Kako shraniti parmezan za maksimalno svežino
Če ste kdaj sanjali o strežniku, ki potrese parmezan po vaši jedi s testeninami in jim dovoli, da dodajajo več in več, dokler ne zaplavate v velikanskem bazenu, potem ste verjetno oboževalec dišečega sira. Verjetno imate prav zdaj v hladilniku parmezan in morda vas zanima, kako ga najbolje shraniti in kako dolgo traja. Dobra novica, ljubitelj sira! Parmezan je z malo vlage, kar pomeni, da ima daljši rok trajanja kot nekaj mehkega, kot je burrata. Kljub temu morate z njim ravnati pravilno, če želite, da ostane. Vedno ga tesno zavijte in ohladite (tudi če ga niste kupili tako).
Verjeli ali ne, cela plošča neodprtega parmezana bo v vašem hladilniku zdržala kar devet mesecev. Po odprtju pa se ta življenjska doba skrajša na največ dva meseca. Odprt nariban parmezan ima veliko krajši rok trajanja od enega tedna do enega meseca. V vsakem primeru je treba sir pravilno zapreti in hraniti na hladnem, da čim dlje zdrži.
Kako shraniti nariban parmezan
je odličen za enostavno uporabo. Če ste kupili zapakiran narezan parmezan, bo po odprtju morda ostal svež le pet dni. Ročno nariban parmezan lahko zdrži do en teden. Ne glede na to, kaj shranjujete, je treba nariban parmezan vedno zapreti v nepredušno posodo in ohladiti.
Parmezan je treba hraniti na mestu, kjer ne bo absorbiral vonjav drugih živil. Če imate prostor na dnu hladilnika, je to odlično mesto. Če sir kdaj pustite na sobni temperaturi, ga ne pustite v hladilniku več kot dve uri. Zaradi tega je sir predolgo v nevarnem temperaturnem območju, kar pomeni, da je bolj nagnjen k rasti bakterij.
Če imate neodprto embalažo parmezana, vam ne bo treba skrbeti, da se bo navzel drugih vonjav, saj je popolnoma zaprta, a vseeno mora biti vedno v hladilniku. Kar zadeva rok uporabnosti, je najbolje, da se sklicujete na datum “najboljše do” na embalaži, vendar lahko sir verjetno uporabljate vsaj teden dni po tem datumu. Preverite znake kvarjenja, kot so plesen, neprijeten vonj ali sprememba barve. Če je sir bolj rumen kot običajno, se je morda pokvaril.
Kako shraniti blok parmezana
Ker je parmezan , je čas na vaši strani. Ker vsebuje malo vlage in ni bil izpostavljen zraku, je blok neodprtega parmezana v nepredušni embalaži obstojen od šest do devet mesecev, če je ves čas v hladilniku. Če sir uporabljate po šestih mesecih, preden ga zaužijete, preverite, ali so znaki kvarjenja.
Če je blok parmezana odprt, bo primeren do osem tednov. Ko ga shranjujete v hladilniku, ga čim bolj zaprite. Voščen papir je najboljši, ker omogoča, da sir ohrani vlažnost, ne da bi se znojil, zaradi česar je boljša možnost kot nekaj, kot je plastična folija. Še bolj ga zaprite tako, da ga v celoti prekrijete s plastjo aluminijaste folije preko voščenega papirja, in ga shranite ločeno od drugih živil.
Tako narezan parmezan kot v bloku lahko shranite v zamrzovalniku. Presenetljivo pa je, da je rok uporabnosti neodprtega parmezana približno enak v hladilniku kot v zamrzovalniku. USDA priporoča največ šest mesecev v zamrzovalniku za trde sire.
