– Za izdelavo speculaas se uporablja tako imenovana plošča za piškote, vendar se je to ime postopoma spremenilo v ploščo speculaas.
Starodavna zgodovina
Deska za piškote ima starodavno zgodovino, najstarejša znana deska za piškote na Nizozemskem sega v 16. stoletje, zlasti v 17. in 18. stoletju pa je bilo izrezovanje lesa v desko za piškote obrt, ki so jo izvajali številni ljudje, pek jih je pogosto izdeloval sam, nekaj dodatnega denarja pa so zaslužili tudi krošnjarji z rezbarjenjem lesa. Le nekaterim je to postalo njihov poklic in ti rezalniki oblik so pogosto imeli svojo knjigo modelov, ki je vsebovala najbolj natančne odtise.
Deske z zgodbo
Deske so bile izdelane iz lesa sadnega drevja in ročno rezane. Plošče za piškote so pogosto uporabljali za izdelavo odtisov, ki so dajali predstavo o dogajanju v družbi, vtis vsakdanjega življenja. Dandanes poznamo predvsem mline na veter, medenjake in medenjake ter različne živalske oblike, če pa vam uspe v roke prijeti desko iz prejšnjih stoletij, boste videli, da so odtisi tako natančno izrezani, da preprosto pripovedujejo zgodbo. Na primer, pek je na svojih piškotih pokazal svojo politično nagnjenost, nove izume pa so uporabili za izdelavo deske za piškote.
Deska in medenjaki
Dejstvo, da ima plošča za piškote povezavo s špekulami, verjetno izhaja iz dejstva, da je latinska beseda za zrcalno sliko “spekulum”, odtisi so bili seveda natisnjeni v zrcalni podobi s pomočjo plošče in povezava je bila hitro narejena s špekulami.
Danes je deska za medenjake na voljo v številnih kuharskih trgovinah ali pri mlinih in zagotovo se jih splača kupiti, saj je izdelava medenjakov zelo zabavna. Na bolšjih trgih včasih naletimo tudi na deske za piškote, vedno se prepričajte, da je deska primerna za pripravo medenjakov plast laka ali madeža, zaradi česar ni primeren za uporabo s hrano.
Kako uporabljati desko za medenjake
Delo z desko za medenjake ni težko, a vašemu piškotu da nekaj več, spodaj pa vam bom pokazal, kako sami naredite najlepše piškote z desko za medenjake.
Desko za piškote vedno namažite z nekaj olja. To olajša izpuščanje spekul. Za to lahko uporabite tudi malo moke. Vzemite del testa in ga na kratko pregnetite v kepo, nato pa kepo položite na desko za piškote.
Testo vtisnemo v obliko, to lahko storimo tako, da ga povaljamo z valjarjem, lahko pa ga močno pritisnemo tudi s palcem. Nato vzemite oster nož in odrežite odvečno testo.
Zdaj z modelom močno potrkajte po delovni površini in vaša medenjakova figura se bo samodejno sprostila. Medenjaka položimo na pekač in na enak način nadaljujemo z naslednjim.
