Kako se Alon Shaya izogne zrnatemu humusu z enim preprostim nasvetom – ekskluzivno
Kako se Alon Shaya izogne zrnatemu humusu z enim preprostim nasvetom – ekskluzivno
Priprava humusa doma je odličen način, da ponovno prevzamete nadzor nad sestavinami, ki jih vnašate v svoje telo. Toda, čeprav si to neradi priznamo, je včasih naš domači humus neprijetno zrnate teksture. Medtem ko je bil na festivalu vina in hrane na rajskem otoku Nassau, je imel Tasting Table priložnost sesti s slavnim kuharjem Alonom Shayo po njegovem mojstrskem tečaju, kjer je vsakič delil skrivnost priprave kremastega humusa.
Med svojim mojstrskim tečajem je Shaya veliko govoril o humusu. Ko smo ga vprašali, ali ima še kakšen nasvet, je rekel: “Mislim, da so olupljeni fižol garbanzo velika stvar.” Luščenje fižola garbanzo (znanega tudi kot čičerika) je lahko velika težava, vendar . Trik je v tem, da fižol garbanzo namočite v vodo in sodo bikarbono, da zmehčate lupine, ki se bodo nato raztopile, ko bodo kuhane, in vam prihranijo večurno masiranje na desetine čičerike. Pomemben del je, da fižola garbanzo ne daste v kuhinjski robot z nedotaknjeno kožo, saj je to tisto, kar povzroča neprijetno teksturo.
Namesto da fižol garbanzo olupi ročno ali namaka v sodo bikarbono, Shaya raje kupi predhodno olupljena in posušena zrna garbanzo, ki se običajno uporabljajo v indijski kuhinji, saj s tem odpravi oba dodatna koraka. To je veliko lažje, kuhanje doma pa pomeni izrezovanje nepotrebnih korakov.
Nikoli več ne postane zrnat
Če želite svojo igro s humusom popeljati naprej, obstajajo še drugi nasveti in triki, ki jih lahko upoštevate, da dobite še bolj kremaste in okusnejše rezultate. Na primer,. Ker ima humus tako malo sestavin, je težko najti načine, kako ga popestriti, vendar boste veseli, da ste si vzeli čas, ko bo pripravljen. Preprosto dodajte kanček gazirane pijače v mešalnik ali kuhinjski robot in to je to: stepeni humus, prihajamo.
lahko naredite tako zapleteno, kot želite. Hummus pogosto uporablja limonin sok za dodajanje lupinice citrusov, vendar lahko v limonin sok namočite koščke česna, da dodate nekaj pika. Obstaja veliko načinov za pripravo klasičnega recepta – od dodajanja kremaste pese do dodajanja zelišč in začimb, kot sta koriander ali kurkuma. Ne glede na to, kako ga pripravite, boste z odstranitvijo lupin s fižola garbanzo zagotovili, da bo vsak nov poskus imel žametno gladek občutek v ustih, brez katerega ne morete živeti.
