Kako pridobiti občutek za najbolj zrele Jicama
Hrustljava, sočna, osvežilna in rahlo sladka jicama je korenasta zelenjava, ki ne dobi priznanja, ki si ga zasluži. Ne samo, da je hranljiv, saj vsebuje veliko vlaknin in vitamina C, ampak ga lahko uživate tudi na različne načine. Olupite in sesekljajte jicama na trakove ter pojejte koščke surove s svojo najljubšo pomako ali pa jih dodajte svojim solatam in jim dajte še dodatno prijetno hrustljavost. Vkisajte jih, da dobite nekaj hrustljavega, pikantnega nadeva za svoje sendviče. Skuhajte in pretlačite jih, kot bi podobno škrobnat krompir. Spremenite jih tudi v krompirček, tako da skuhate olupljene trakove jicama, jih posušite in nato začinite s svojimi najljubšimi začimbami, preden jih postavite v cvrtnik.
Če želite uživati v tej zelenjavi, jo morate kupiti najbolj zrelo. Zrele jicama so na otip čvrste z gladko, svetlo rjavo kožo, ki je na splošno brez madežev, razpok, razbarvanja, plesni in mehkih madežev. Izogibajte se nakupu majhnih, ki so lahko še nezreli, ali prevelikih, ki imajo verjetno suho in vlaknato meso; najboljša je srednje velika jicama, ki tehta manj kot štiri funte. Preverite tudi morebitne kisle vonjave, ki bi kazale na kvarjenje; zrele jice bi imele sladko, rahlo cvetlično aromo. Kožo mora biti enostavno olupiti, da se razkrije belo meso, ki ima podobno teksturo kot jabolka ali azijske hruške.
Kako pravilno shraniti in ohraniti jicama
Čeprav je na splošno na voljo skozi vse leto, se vrhunec sezone jicama začne novembra ali decembra in traja do pomladi. Ker najbolje uspeva v tropskem podnebju, so tiste, ki se prodajajo v ZDA, večinoma uvožene iz Mehike, kjer je domača poljščina, ter iz Srednje in Južne Amerike. Če bi njena prijetna hrustljavost in osvežujoč okus povzdignila jice na vrh vašega seznama najljubše zelenjave, se naučite, kako jo pravilno shraniti, da boste v njej čim dlje uživali.
Sveže jicama so primerne za uživanje do 3 tedne, če jih neolupljene shranite v predalu za hrustljavo posodo. Čeprav njegovo meso ne izgubi takoj hrustljavosti ali spremeni barve, ko je izpostavljeno zraku, ga morate, ko ga prerežete, zaviti v plastiko in postaviti v hladilnik, da se ne izsuši ali absorbira več vlage, ki bi pospešila njegovo kvarjenje . Poskrbite, da ga porabite v enem tednu.
Vlaganje je še en način, da jicama trajajo dlje. Ne glede na to, kako čudovita je, če jo uživamo svežo, je ta zelenjava lahko pikantna priloga ali preliv, če jo vložimo. Olupite in julien skupaj s korenčkom, nezrelo papajo ali zelenim nezrelim mangom. Nato jih približno 5 dni hranite v zaprtih kozarcih, do konca potopljene v mešanico kokosovega kisa, sladkorja, rezin čebule, mletega česna, rezin ingverja in čilija. Uživajte v hrustljavosti in osvežilnih tropskih pridihih te sladke, pikantne in začinjene priloge k mesu na žaru ali ocvrtemu mesu.
