Kako pravilno uporabiti liste limete Makrut v naslednji juhi
Gladki, sijoči in živo osenčeni z živahnim zelenim odtenkom, listi limete Makrut preprosto kar pokajo od svežine. Listi limete Makrut, znani tudi kot listi kafirja, se tradicionalno uporabljajo v kuhinji jugovzhodne Azije, zlasti v Vietnamu, na Tajskem, v Indoneziji in Maleziji. Čeprav ti majhni listi morda spominjajo na poper in grenkobo, so sami po sebi bolj citrusni in cvetlični, zaradi česar so odlična začimba za juhe.
Listi makruta so na voljo zamrznjeni, posušeni ali sveži. Če uporabljate sveže liste, jih lahko vključite na podoben način kot lovorjev list, kjer jih pustite, da jed prepojijo z okusom, preden jih odstranite in zavržete pred serviranjem. Lahko jih tudi drobno narežete in vmešate v juho za mega-okus. Vendar so listi precej žilavi, zato je morda boljša prva metoda, da se izognete žvečilnemu ugrizu.
Zamrznjene liste lahko uporabimo takoj, tako da jih preprosto damo v juho ali odmrznemo pod vročo vodo, da oživimo nekaj ohranjenih okusov. Posušene liste Makrut lahko rehidriramo ali zmeljemo. Čeprav imajo lahko, tako kot mnoge začimbe, bolj dolgočasen profil okusa kot njihove sveže oblike.
V katere juhe so ti listi najboljši
Nekatere juhe morda zahtevajo bolj robusten okus listov limete Makrut, medtem ko se bodo druge preprosto spogledovale s cvetličnimi aromami. Na primer, kremna kokosova bučna juha, ki jo je treba posvetliti, lahko v juho vključi pest svežih listov Makruta, medtem ko se buča mehča. Nato jih lahko odstranite, preden juho zmešate. Če želite eksperimentirati z intenzivnejšim citrusnim okusom, boste morda želeli nežno zmečkati vsak list, preden ga dodate v lonec.
Seveda je več listov uporabljenih v kateri koli juhi, bolj intenziven je okus. Za tajske recepte, kot je Tom Kha Gai, boste morda želeli obdržati liste limete Makrut notri za serviranje, podobno kot limonsko travo in druge začimbe, ki so dodane; ostanejo v juhi, ko jo zaužijemo.
Za pikantno miso juho lahko liste limete Makrut zdrobite ali nasekljate in dušite s toplim ingverjem, citrusno limonsko travo, ostrim česnom in malo čilija. Ko je juha prežeta z vsemi temi čudovitimi okusi, jo lahko precedimo, da odstranimo žilave koščke listov. Takšna uporaba Makrutovih listov bi poudarila njihov okus, kar deluje neverjetno dobro, če ga kombinirate z močnim okusom, kot je miso.
Druge jedi za uporabo listov limete Makrut
Juhe so ena stvar, toda druge običajne uporabe listov limete Makrut v Aziji so lahko več navdiha za uporabo teh veličastnih listov. Panang Gai, pikantni in kisli tajski piščančji curry, uporablja narezane liste limete Makrut, da omaki doda pikanten okus, ali izjemno tanke koščke kot okras za barvo in svežino.
Liste limete makrut lahko tudi zmeljemo v pasto, kot je to v primeru neverjetno okusne , ki je priljubljena v Vietnamu. Mešan je s česnom, čilijem, galganom, limonsko travo, šalotko in začimbami, da ustvari marinado, ki eksplodira v okusu za piščanca.
Te vrste listov lahko tudi ocvremo, kot je to v primeru kamboško praženih arašidov. Natrgamo jih in dodamo v vok z arašidi, čilijem, limonsko travo in česnom. Prevzamejo to hrustljavo teksturo, ki je veličastno sladka in limonina – dobro se zlije s pikantno aromo oreščkov.
Ne glede na to, ali uporabljate liste limete Makrut v juhah ali drugih vrstah obrokov, so izjemno vsestranski. Zagotovo bodo odprli aromatični prehod, zaradi katerega se boste vrnili po več.
