Kako ponovno uporabiti oglje za vaš žar in prihraniti nekaj denarja
Idealno je – v teoriji – kuhati z najboljšimi sestavinami z najboljšimi razpoložljivimi orodji, vendar v praksi ni vedno enostavno (in vsi vemo, da je edina razlika med teorijo in prakso, no, praksa.) Seveda lahko hitro dobite -prižiganje briketov na oglje je poceni, a kdo želi, da imajo njihovi burgerji okus po tekočini za vžiganje? Kljub temu se ni mogoče izogniti dejstvu, da je lahko visokokakovostno oglje iz trdega lesa (bodisi kos ali briketi) precej drago. No, obstaja način, da imate svojo torto in jo tudi spečete na žaru (saj veste, kaj mislimo), tako da uporabite prvovrstno oglje in ga nato znova uporabite. Stanje vaših prsi, pa tudi vašega bančnega računa, bo ostalo nespremenjeno.
Obstaja nekaj trikov za ponovno uporabo oglja – večinoma je to povezano z ohranjanjem njegove kakovosti in učinkovitim prižigom – vendar so to majhne koncesije, če težko prisluženi denar gre v dim. Navsezadnje je od vseh načinov kuhanja (indukcija, električni elementi, plin itd.) žar najmanj učinkovit, a tudi najbolj okusen. Trik za učinkovito ponovno uporabo oglja ima veliko opraviti s tem, ko ste prvič končali s peko na žaru.
Ponovna uporaba oglja, prvi korak: izbira in konzerviranje
Najprej uporabite najboljše oglje, ki ga lahko dobite. Pozabite na tako imenovane samovžigljive brikete iz oglja, ker vsebujejo pospeševalnik v obliki tekočine za vžiganje, ki je narejena iz čistih toksinov, kot so naftni destilati in naftalen. Namesto tega kupite kos trdega lesa (dražja možnost s čistejšim dimom) ali brikete trdega lesa (lažje jih je prižgati, bolj enakomerna toplota). Grudasto oglje je en korak odmaknjeno od pravega lesa, medtem ko so briketi pogosto narejeni z vezivom, kot sta škrob ali pesek. Za prižig ene od teh vrst oglja boste potrebovali zaganjalnik za dimnik (ki je tudi ), da prižgete katero koli od teh vrst oglja – in čeprav bo to morda trajalo nekaj minut dlje kot uporaba samoprižigalnih briketov ali vse skupaj polnjeno s tekočino za vžigalnik, navsezadnje stremijo k kakovosti. Prepričajte se, da te tipe vroče zažgete, da odstranite morebitno vlago ali nečistoče – ni velika zahteva, saj je treba večino hrane na žaru kuhati na močnem ognju. (Uporaba .)
Ko končate s prvim pečenjem, zaprite zračnike na žaru, da pogasite ogenj. Nanje ne polivajte vode, saj lahko to povzroči poškodbe vašega žara zaradi toplotnega udara. Uro ali dve po zaužitju ohlajeno oglje preložite v negorljivo kovinsko posodo s pokrovom. Namen tega je preprečiti vlago in druge onesnaževalce okolja.
Ponovna uporaba oglja, drugi korak: postopek sortiranja
Ko ste spet pripravljeni na žar, postavite zaganjalnik za dimnik na rešetko žara in ga napolnite z uporabljenim ogljem. Manjši koščki bodo padli skozi dno starterja in nazaj v žar – in to je super, ker se bodo premajhni koščki oglja zbrali in omejili potreben pretok zraka. Odvrzite preostalo uporabljeno oglje nazaj v njegovo kovinsko posodo in napolnite zaganjalnik dimnika do polovice s svežim ogljem, ki ga prelijete z nekaj uporabljenega oglja (vse preostalo uporabljeno oglje lahko greste v žar).
Zdaj ste vzpostavili postopek, ki se lahko nadaljuje: uporabljeno oglje iz te seje peke na žaru (ki je že verjetno dopolnjeno s svežimi, nezgorelimi kosi) lahko ugasnete, pustite, da se ohladi, in vrnete v posodo s pokrovom uporabljenega oglja, kjer lahko ponovno biti pozvan , da dajo pravilno šivanje na . To je nekako kot srednjeveška ideja o “večni enolončnici”, pri kateri se sestavine dodajajo v lonec za nedoločen čas, ker je vedno na ognju. V redu – v teoriji je nekako tako, v praksi pa niti približno tako grobo.
