Kako poenostaviti arašidovo omako na 3 sestavine
Priprava arašidov omake, glavne začimbe jugovzhodne Azije, lahko zmede domače kuharje, še posebej, ko jo pripravljajo prvič. Upoštevati je treba razmerja sestavin, zlasti za uravnoteženje okusov in doseganje prave teksture. Ne želite, da bi bilo preveč tekoče ali gosto, ampak ravno pravšnje kot omaka za namakanje vaših nabodal in spomladanskih zavitkov. Kljub temu lahko arašidovo omako zlahka poenostavimo na tri glavne sestavine: arašidovo maslo, aromatično omako in kislino, kot sta kis ali limetin sok. Vzemimo za primer razvijalko receptov Tasting Table, Miriam Hahn.
Če želite pripraviti osnovno pikantno arašidovo omako iz treh sestavin, začnite z , ki je lahko kremasta ali krhka. Nato ga razredčite z vodo, dokler ne dosežete želene gostote in konsistence. Hahn 1/4 skodelice arašidovega masla doda približno 1/2 skodelice vode. Nato kot kislino doda limonin sok. Vse to lahko naredite v majhni ponvi na štedilniku na majhnem ognju. Omako začinite z malo ali sojino omako, prilagojeno vašemu okusu, in na koncu vmešajte približno 1 do 2 žlici pikantne toplote, kot je čili omaka ali čilijev hrustljav, odvisno od okusa.
Ko temeljito premešate, je vaša arašidova omaka pripravljena. “Ta je kremast in pikanten ter polnega okusa po arašidovem maslu. Popolnoma okusen,” je bil navdušen Hahn. Seveda lahko tej osnovni začinjeni arašidovi omaki dodate več sestavin in kompleksnosti, če tako želite. Arome, kot sta mleti česen in ingver, bi omaki dodale druge okuse, medtem ko jo lahko aromatizirani kisi uravnovesijo z dodatno kislostjo.
Preprosti arašidovi omaki dodajte okusne zasuke
Če pikantna arašidova omaka ni kombinacija okusa, ki jo iščete, razmislite o različnih kombinacijah, ki poudarjajo sladke, slane ali pikantne note. Za slajšo arašidovo omako začnite s to osnovno osnovo: arašidovo maslo, kis in voda. Nato dodajte tekoče sladilo, kot je javorjev sirup, med ali sladkano kondenzirano mleko, začnite z 1 žlico in prilagodite okusu. Nato dodajte 2 žlici hoisin omake za dodatno sladkobo in pridih . Če omaka ni dovolj sladka za vaše brbončice, lahko dodate ščepec kristalnega sladkorja. To slajšo arašidovo omako iz treh sestavin lahko izboljšate z dišavami, kot so mleta šalotka, česen ali čebula. Za dodatno teksturo dodajte sesekljane arašide.
Če želite poudariti slane note v preprosti arašidovi omaki, je bistveno, da dodate sol in upoštevate slane sestavine, kot so 1 čajna žlička , 1 jedilna žlica sojine omake ali približno 2 čajni žlički (kitajski fermentirani tofu). Za pikantno, a preprosto arašidovo omako nadomestite nekaj vode s svežim limoninim ali limetinim sokom ali malo belega ali jabolčnega kisa. Lahko eksperimentirate z različnimi sestavinami in kombinacijami okusov. S poenostavitvijo arašidove omake na samo tri preproste sestavine smo odkrili skrivnost za izdelavo vsestranske in prilagodljive omake, ki lahko dopolni kateri koli okus ali jed, na primer za nekaj okusnih malezijskih piščančjih nabodal.
