Kako po mnenju strokovnjaka najbolje uporabiti hladno kuhano kavo v koktajlu
V retrospektivi bi moralo biti trčenje med svetom kave in koktajlov nekaj, kar smo vsi videli. Vzpon vrhunske kave se ni nikoli zares umiril in ko je v 2010-ih na sceno prišel in se razmahnil craft koktajl, je bilo samo vprašanje časa, kdaj se bosta združila dva največja trenda pijač v ZDA. V zadnjih nekaj letih smo prvič priča ponovnemu vzponu kave, vendar je espresso le en majhen del sveta kave in vseprisotni in okusni hladni zvarek se zdi prav tako pripravljen, da prevzame svet koktajlov. Tako se je Tasting Table pogovarjal z Jessie Dolores, vodjo pri Gansevoort Meatpacking NYC, da bi pridobil njeno strokovno mnenje o tem, kako pripraviti odličen koktajl s hladno kuhano kavo.
Najpomembnejši nasvet, ki ga je Dolores dala za nas, je bil glede nenavadne jakosti kave. Rekla je: “Na splošno je kava močnega okusa, zato morate biti previdni. Hladno pivo lahko uporabite s koktajli, ki imajo močno osnovo, imajo začinjene okuse ali subtilne note citrusov.” Toda kljub močnemu okusu hladnega zvarka naj vas ne zamika, da bi uporabili karkoli drugega kot črno kavo. Dolores pojasnjuje: “Rada imam nadzor nad tem, katere okuse dodamo v kavo in koliko je. Aromatizirani hladni zvarki so pogosto presladki, da bi jih dali v koktajle, ne da bi pri tem izgubili celovitost same pijače, zato je običajno bolje, da jih dodate svoji lastno aromo.”
Hladno pripravljena kava se lahko ujema s številnimi različnimi žganimi pijačami
Dolores je imela nekaj predlogov glede tega, kaj bi poleg črne kave morali dati v koktajl cold brew. Povedala nam je: “Tradicionalno je vodka najljubša, vendar je tudi tekila dobra izbira in je v zadnjem času postala razvpita v koktajlih kava/espresso.” Če želite eksperimentirati s tekilinimi hladnimi koktajli namesto vodke, priporoča uporabo bolj staranih sort. Pojasnila je: “Zaradi sladkosti, ki jo agava doda kavi, je Reposado najboljša tekila za kavo, kar sem videla, naredila in poskusila. Staranje v sodu resnično pomaga razkriti bolj edinstvene note kave, ki jih običajno najdemo v posebnih pekačih.”
Obstaja tudi veliko tam zunaj, ki bi bilo odlično mesto za začetek mešanja s hladnim zvarkom. Nekateri, kot je beli Rus, se bodo počutili kot naravna dopolnitev okusa hladnega zvarka, medtem ko vas bodo drugi, kot je dimljeni kavni koktajl mezcal, presenetili, kako dobro se dopolnjujejo. Seveda lahko vedno najprej poskusite različne okuse s hladnim zvarkom na najpreprostejši način: z. Za vaš koktajl cold brew je na voljo cel svet okusov – pravzaprav lahko postane celo vaš novi najljubši mešalnik.
