Nekaj ​​zelo privlačnega in seveda slastnega je v vročem, hrustljavem ocvrtku. In na srečo vam ni treba čakati, da ga dobite v roke. Pravzaprav je vse, kar boste potrebovali, da doma pripravite serijo, okrašeno z vašo najljubšo vrsto sira in začimbami, nekaj preprostih sestavin, kot so jajca, drobtine in malo verjeten dodatek: .

Ne samo, da je to priročen način za pripravo predjedi iz včerajšnje večerje, ampak lahko uporabite tudi skoraj vse vrste kuhanih testenin, ki ste jih imeli na zalogi. Ključno je, da uporabite testenine, ki so že prekrite z omako, saj bodo ponudile več okusa in pomagale, da se rezanci povežejo z jajci. Nasekljane testenine zmešajte z jajci, drobtinami in po želji naribanim sirom. Morda se boste morali poigrati z razmerjem panko krušnih drobtin, da se bodo vaše polpete sprijele skupaj, vendar na splošno pričakujte, da boste za vsake 3 skodelice testenin uporabili približno dve jajci.

Najbolje je, da ostanke testeninskih ocvrtkov plitvo popečete v ponvi, namesto da jih kuhate v cvrtniku. So bolj krhki od tradicionalnih ocvrtkov iz testa, ker so navsezadnje narejeni iz testenin. Prav tako boste želeli uporabiti testenine al dente neposredno iz hladilnika. So bolj suhe kot sveže testenine, saj se je omaka lahko vpila v rezance in je večja verjetnost, da se bodo zlepile, potem ko jih boste oblikovali v ocvrt.

Obstaja ogromno različnih oblik testenin in omak, ki jih lahko uporabite za ta recept. Špageti so odličen kraj za začetek. Nima veliko volumna in obstaja solidno ravnovesje karbi rezancev s paradižnikovo omako. Preizkusite se lahko tudi v otrokom prijaznih ocvrtkih z macinom in sirom. Zmešajte ostanke krafta ali domačega z nekaj jajca in moke, da jih povežete skupaj. Ali pa, če imate radi vse, kar je cacio e pepe, obložite svoje testenine z omako (s tono naribanega sira) in jih postrezite s poprano omako za namakanje aioli.

Ne glede na vašo omako ali sir, ne pozabite dodatno posoliti ocvrtkov, potem ko pridejo iz olja. Nihče ne mara premalo nasoljenega ocvrtega krompirčka in slan sir (kot je parmezan) morda ne bo naredil udrtine v tem gostem, ocvrtem čudežu. Lahko bi se odločili tudi za slano omako, s katero bi jih postregli, vendar vseeno priporočamo dodaten potres soli.