Kako običajni mešalniki uničujejo vaše koktajle z viskijem
Koncept tistega starega pregovora “ne kuhaj z vinom, ki ga ne bi želeli piti” velja tudi za vse, kar daste v kozarec za koktajl. V svoje najljubše recepte za pijačo ne mešajte katere koli stare sestavine. Tisti stari, konzervirani limonin ali limetin sok v steklenici (še huje – plastični ožemalnik) ali sumljivo poceni steklenica sladke in kisle mešanice z dolgim seznamom sestavin verjetno ne bosta razveselila vaših brbončic, če jo srkate sami. Zagotavljamo vam lahko, da tudi okusa ne bo izboljšalo.
Citrusi se uporabljajo za uravnoteženje okusov pijače, svež sok pa ne ostane dolgo okusen. S staranjem se razvije grenkoba. Ko se ustekleniči in prodaja kot izdelek, ki je obstojen na policah, se dodajo majhne količine kemikalij, kot sta natrijev benzoat in natrijev metabisulfit, da se prepreči rast plesni in bakterij v steklenici. Nekaj istih kemikalij boste našli tudi v ustekleničenih preprostih sirupih in mešalnikih, kot je poceni grenadine. Če uživate v okusu viskija, ne uničite pijače s slabimi mešalniki, ki dajejo neposrečeno grenkobo ali žveplove note.
Izboljšajte svoje viski koktajle s kakovostnimi sestavinami
Najboljša možnost za sok citrusov v vašem naslednjem ali je vedno sveže iztisnjen ali stisnjen, če pa to ni možnost zaradi stroškov ali sezonskosti, pustite ustekleničen sok v trgovini. Naslednja najboljša izbira je ena sama sestavina, majhen vrč ohlajenega soka – vrste brez dodanih konzervansov ali umetnih arom in barvil. S temi možnostmi boste verjetno dobili najboljši, svež okus. Izogibajte se koncentratom, če je le mogoče, saj so bili obdelani tako, da so odstranili vodo, kar spremeni teksturo soka in tudi okus. Če tega ne storite, bi lahko imeli nenamerno gost občutek v kozarcu.
Proizvajalci viskija po vsem svetu se zelo potrudijo pridobiti zapletene okuse iz preprostega sladnega zrna ali koruzne kaše in vode, tako da ne glede na to, ali se vaš okus nagiba k vrhunskemu japonskemu viskiju za srkanje ali mešanemu viskiju srednjega razreda, ne pokopati te okuse pod odejo ostrih kemičnih okusov. Če vaša pijača viskija zahteva sok, pa naj gre za navaden limonin ali limetin, ananasov ali jabolčni mošt, se izogibajte slabim mešalnikom in poiščite najbolj svežo alternativo.
