Kako Mock-Apple Pie briljantno nadomešča zvezdniško sestavino
Jabolčna pita brez nadeva? Zahvaljujoč podjetju Ritz Crackers je to mogoče. Leta 1934 je Ritz Crackers ponudil recept brez jabolk, ki bi ga lahko ambiciozni peki pripravili doma. Tekstura te sladice brez jabolk je podobna tradicionalni piti, pripravljeni s sadjem. Z žvečljivim, želatinastim nadevom in prepoznavno skorjo je recept videti kot jabolčna pita, še preden pride do ustnic.
Lažna jabolčna pita je mehka in gnjecava, skorja pa daje zobat ugriz. Vključitev preprostih sirupov limone in vanilije v kombinaciji z dodanimi aromami cimeta pomaga sestaviti jed, ki posnema jabolčno pito, takoj ko se pita začne segrevati in brbotati v pečici. V bistvu se zavajate z izborom sestavin, tako da odsotnosti jabolk ni zlahka prepoznati – ali spregledati. Samo ne krivite Ritza za zahrbtno zamenjavo. Pred objavo lažnega recepta za jabolčno pito so krekerje in piškote uporabljali kot nadomestke v drugih vrstah receptov za sadne pite že sredi 19. stoletja. Ko se je recept začel pojavljati na škatlah, pa so Američani postali zasvojeni.
Zgodovina lažne jabolčne pite
Lažna jabolčna pita, natisnjena na nalepkah škatel za krekerje, je postajala vse bolj priljubljena med veliko depresijo v času, ko si Američani niso mogli privoščiti, da bi porabili veliko svojega težko prisluženega denarja za hrano. Ker je bilo gospodarstvo v krizi, so se domači kuharji morali zadovoljiti s tistim, kar so poceni dobili v roke – in krekerji so spadali v to kategorijo. In ker niso želeli ves čas jesti neokusnega, so se bili prisiljeni razširiti, ustvariti bližnjice in zamenjati za svoje ljubljene, a dražje recepte.
Med veliko depresijo, ko so brezposelni ljudje, ki so upali na dobiček, kupovali jabolka na veliko in jih prodajali po višjih cenah, se je recept za lažno jabolčno pito podjetja Ritz Crackers pojavil kot način, kako ljudem ponuditi tolažilno in okusno jed, ki ni bilo le enostavno slediti, ampak tudi hitro narediti. V 45 minutah so lahko domače kuharice samozavestno postavile to sladico na mize za svoje družine. S sirupom z okusom limone, kančkom cimeta in krekerji Ritz je imitacija pite prestala preizkus časa.
Kako narediti lažno jabolčno pito
Za pripravo recepta boste potrebovali precej sladkorja – dve skodelici – in medtem ko lahko za skorjo uporabite pecivo za pito, lahko tudi zlomite krekerje in jih zmešate z maslom in sladkorjem, da oblikujete hrustljavo posodo za vaš nadev. Nadev naredimo tako, da skuhamo sladkorni sirup in ga zmešamo s kremo iz vinskega kamna, limonino lupinico in limoninim sokom. Zmes vlijemo čez skorjo in površino zaključimo z dodatnim maslom in cimetom v prahu. Za dodatno karamelizacijo površine pite bo rahla prevleka sladkorja ustvarila vabljivo hrustljavo sladkobo, ko pito vzamete iz pečice. Tako kot pri drugih receptih za skorje je dobro, da robove pokrijete s folijo, da se ne zažgejo.
Naslednjič, ko boste hrepeneli po sladkem in se boste soočili z omaro, ki je nekoliko prazna, se ne bojte. Ta navidezni recept lahko doseže rezultate. Preliti s stepeno smetano ali postreženi z , gostje za vašo mizo morda ne bodo nič pametnejši.
