Kako kuhati sladkorni grah v mikrovalovni pečici (in zakaj bi ga morali)
Katera zelenjava je vaša najljubša, ko iščete zdrav prigrizek ali poskušate pripraviti hitro prilogo? Morda vam bodo na misel prišle korenčkove palčke ali solata iz rukole in paradižnika, morda pa si naslednjič omislite svež sladkorni grah, saj je – tako kot njihov dvojnik, edamame – ta grah odličen prigrizek. Ena izmed nujnih lastnosti prigrizka je, da ga je mogoče hitro in enostavno pripraviti. Sladkorni grah izpolnjuje to merilo, saj potrebuje manj kot štiri minute, da se blanšira ali popari v hitro vreli vodi. Medtem ko te metode zahtevajo kuhanje nad kuhalno ploščo, je možno kuhati sladkorni grah tudi v mikrovalovni pečici.
Kuhanje v mikrovalovni pečici je optimalno, saj po mnenju zelenjave pomaga ohraniti živo barvo, hrustljavo teksturo in bistvena hranila. Ta pristop porabi manj vode in ima dodatno prednost, saj je hitrejši in brez težav, saj skrajša čas, potreben za prekuhavanje vode. Ima tudi kakovost »nastavi in pozabi«, saj ima mikrovalovna pečica časovnik, medtem ko kuhalnik na paro zahteva nekaj nadzora, da sladkorni grah ne postane prekuhan in kašast.
Za kuhanje graha v mikrovalovni pečici potrebujete zelo malo vode
Preden jih daste v mikrovalovno pečico, boste želeli pripraviti sladkorni grah. Ko jih dobro sperete, odstranite vlaknato nit, ki poteka vzdolž stroka na obeh straneh. To ni nujno potrebno, ker so nitasti koščki užitni, vendar so precej žilavi in jih je morda težko prebaviti.
Uporabite posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, ali posodo s pokrovom (ali posodo, pokrito s plastično folijo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, ki pomaga zadrževati paro). Najbolje je, da sladkorni grah razporedite ravno (in ne na kup), da lahko para kroži in ga enakomerno kuha. V posodo dodamo nekaj žlic vode, ki naj bo dovolj za ustvarjanje vlage za kuhanje v sopari. Nekateri recepti ne vključujejo tega koraka, vendar dodatek malo vode poskrbi, da se grah ne izsuši.
Ko ste pripravljeni na odhod, segrejte grah v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi približno dve do tri minute. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na moč vaše mikrovalovne pečice in želeno mehkobo. Začnite z dvema minutama in preverite pripravljenost graha. Če še niso mehki, nadaljujte s kuhanjem v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih, dokler ne dosežejo želene teksture.
Dodajte preliv grahu za izboljšanje okusa
Sladkorni grah je dober vir tako vitamina C kot K in je ena tistih zelenjav, ki jih nedvomno lahko uživate. Niso škrobnati kot krompir ali sladki kot mango. Kuhani sladkorni grah, zvest svojemu imenu, je sladkega in svežega okusa, z rahlim hrustljanjem. Lahko jih jemo takšne, kot so, z malo ali brez preliva. Če pa jih postrežete kot prilogo ali izbirčnim otrokom (ali odraslim), ki malo cenijo živahno, zeleno zelenjavo, pomaga vključiti dodatne okuse, da bodo temu grahu dali priložnost.
Sladkorni grah na primer premešajte s soljo, sezamovim oljem, sezamovimi semeni in zeleno čebulo za azijski navdih. Ali pa naredite vinaigrette z limoninim sokom, oljčnim oljem in dijonsko gorčico za pikantno francosko jed. Lahko si ogledate tudi gremolato, italijansko začimbo iz peteršilja, česna in limonine lupinice.
Iščete nekaj krepkega, s čimer bi združili svoj grah? Gordon Ramsay je z njim povedal, da rad postreže zeleno zelenjavo poleg svojega lepljivega limoninega piščanca.
