Kako Gordon Ramsay spremeni rižev papir v slano vegansko slanino
Slavni kuhar Gordon Ramsay ve nekaj o kuhanju mesa, ne glede na to, ali streže ali cvre piščanca. Toda Ramsay je več kot le meso, njegovo kuharsko znanje je vseobsegajoče. Ponuja nekaj za vsakogar – in ja, to vključuje vegane. Njegov recept za ohranjanje hrustljavosti prave stvari. Za to prepoznavno teksturo je zaslužna Ramsayjeva uporaba ene edinstvene sestavine – riževega papirja.
Rižev papir, ki je običajno orodje za hrustljave cmoke in spomladanske zavitke, je primeren za vegansko slanino zaradi vsestranskosti okusa in konsistence. Kar zadeva teksturo, je papir izjemno tanek, kar pomeni, da lahko lepo hrustlja. Papir ima tudi razmeroma nevtralen okus, zaradi katerega druge sestavine in okusi zasijejo. Tako je v primeru Ramsayjeve slanine iz riževega papirja njegova marinada iz začimb in sojine omake v središču pozornosti. Da ne omenjam, tudi rižev papir izgleda del; če ga razrežete na velikost in obliko slanine, je skoraj podoben originalu.
Tudi če jeste meso, je slanino iz riževega papirja vredno poskusiti. Naslednjič, ko si boste zaželeli BLT, se zgledujte po Ramsayu. Njegov recept je presenetljivo preprost in v hipu pripravi veganom prijazno kosilo.
Združite rižev papir s tofujem in začimbami za alternativo slanine, ki jo navdihuje Ramsay.
Za izdelavo veganske slanine so bile uporabljene vse vrste rastlinskih sestavin, od gob do tempeha in tofuja. Vendar pa je rižev papir najljubši Gordon Ramsay, ki ga uporablja kot posodo za slastne, dimljene arome. Ramsay začne recept s kombinacijo začimb, javorjevega sirupa in sojine omake, ki jih zmeša skupaj. Doda tudi vegansko maslo.
Ko je marinada pripravljena, nareže rezine riževega papirja na velikost in obliko slanine, nato pa jih potopi v svojo temno omako – katere barva je podobna barvi kuhane slanine. Ko jih Ramsay položi na pladenj, te trakove riževega papirja prekrije z zdrobljenim tofujem in v vsak kos vtisne vegansko bistvo. Namesto da bi ocvrl slanino, uporabi pečico in speče svoj rižev papir, dokler ne postane hrustljav.
Od tam naprej Ramsay uživa v svoji slanini na BLT, čeprav lahko obrok okusite natanko tako, kot bi okusili izvirnik. Poskusite ga v solatah za dodatno hrustljavost, z jajci za zajtrk ali na rezini toasta. Slanina iz riževega papirja se morda sliši kot čuden nadomestek, a z Ramsayevim receptom ne boste ničesar zamudili.
