Kako Gordon Ramsay skuha prijeten zrezek v cvrtniku
Ko gre za zrezek, ni treba posebej poudarjati, da je Gordon Ramsay strokovnjak. Ne le, da je kuhar z Michelinovo zvezdico, ampak je odprl tudi restavracije z zrezki po vseh ZDA. Lahko torej domnevate, da bi profesionalec, kot je Ramsay, kuhal zrezke, vendar jih slavni kuhar dejansko priporoča domačim kuharjem. Čeprav je nekonvencionalen, Ramsay trdi, da proizvaja zrezke, ki se kosajo z zrezki, pečenimi na žaru.
Svoj zrezek, ocvrt na zraku, začne tako, da rebulo izdatno začini z alepskim poprom. Kot je pokazal na videoposnetku, objavljenem na svojem kanalu YouTube, uporablja nastavek za žar v svojem zračnem cvrtniku in poskrbi, da ga predhodno segreje na 390 stopinj Fahrenheita vsaj tri minute, preden vanj vstavi zrezek. Zrezek se speče v osmih do 10 minut in ko počiva, ga Ramsay postreže s praženim krompirjem.
Zakaj je metoda Gordona Ramsaya tako učinkovita
Čeprav se cvrtniki običajno oglašujejo kot alternativa cvrtju, dejansko prav tako dobro posnemajo učinke pečenja zrezka na žaru ali v ponvi. To je posledica tega, kako porazdelijo toploto. Za razliko od tradicionalne metode pečenja zrezka z neposredno vročino vroče ponve ali odprtega ognja, cvrtnik to doseže s pihanjem vročega zraka. Ta zrak se ne vzdržuje le pri konstantni temperaturi, temveč tudi kroži po zrezku, kar povzroči, da se na zunanjosti naredi skorja, podobno kot pri pečenju, ki bi ga dobili na ponvi ali žaru.
Gordon Ramsay pravi, da ta metoda prav tako prispeva k boljšemu okusu. Ko zrezek pečete v ponvi ali na žaru, je običajno nepokrit, pri cvrtniku pa je vse ujeto v notranjosti, vključno z okusom. “Kot bi ga kuhali v olju, vendar se zadrži v soku in okus je izjemen,” pravi Ramsay v videu. Tehnika je tako učinkovita,.
Kdaj morate cvrtnik uporabljati nad žarom ali štedilnikom
Čeprav je Gordon Ramsay očitno ljubitelj uporabe cvrtnika za peko zrezkov, v njegovih restavracijah njegova priljubljena metoda vključuje uporabo ponve. Ker lahko v njih pečete le enega ali dva zrezka naenkrat, cvrtnik ni najboljša možnost, če hranite množico. Poskus prenatrpanja vašega cvrtnika ni dobra ideja, ker je kroženje toplote tisto, kar povzroči pekoč občutek na zrezku, ki ga ne bo toliko, če je vaš cvrtnik poln.
Če pa pripravljate zrezek samo za nekaj ljudi, vam bo uporaba cvrtnika na zraku morda boljša kot žar ali štedilnik. Poleg zagotavljanja zanesljivih rezultatov na učinkovit način kuhanje zrezka v cvrtniku olajša tudi čiščenje, še posebej, če se ne želite ukvarjati s čiščenjem celotnega žara ali kakršnih koli oljnih brizg na štedilniku.
