Kako preprosto nadomestiti limonin sok z vinskim kamnom
Limonin sok je precej enostavno najti in večina ljudi ima verjetno nekaj pri roki doma, pa naj bo to v obliki celih limon, ki čakajo na iztiskanje soka, ali steklenic limoninega soka, ki čakajo na uporabo v vsem, od koktajlov do piškotov in bonbonov. Vendar, če se kdaj znajdete v situaciji, ko ste sredi kuhanja ali peke in ugotovite, da nimate dovolj limoninega soka, vam ni nujno, da zavrečete tisto, kar pripravljate. Morda imate v svoji shrambi nekaj, kar bo delovalo kot nadomestek (še posebej, če spečete precejšnjo količino): .
Za uporabo preprosto zamenjajte čajno žličko limoninega soka s ½ čajne žličke vinskega kamna. Odvisno od tega, kaj pripravljate, boste morda morali dodati nekaj dodatne tekočine, kot je voda, da nadomestite pomanjkanje tekočine v vinskem kamnu.
Zakaj krema zobnega kamna deluje in kdaj jo uporabiti
Kljub imenu je vinski kamen pravzaprav kisli prašek, tako da, ko ga uporabljate za nadomestitev limoninega soka, zamenjate eno kislino z drugo kislino s podobnimi pH vrednostmi – vinski kamen ima pH 3,5, medtem ko limonin sok običajno ima pH med 2 in 3. Stranski produkt postopka pridelave vina, vinski kamen ali kalijev bitartrat, kot ga znanstveno poznamo, je v bistvu praškasta oblika vinske kisline in ima tri glavne namene: deluje kot sredstvo za odpuščanje v pecivo, preprečuje nastajanje kristalov sladkorja in stabilizira jajčne beljake.
Te tri glavne uporabe vinskega kamna so tudi takrat, ko je najbolj idealno zamenjati limonin sok z vinskim kamnom, in sicer pri peki nečesa, na primer piškotov, kjer je potrebna kislina za aktiviranje sode bikarbone; ko pripravljate sladkarije, karamele, sladkarije ali glazuro in ne želite, da nastanejo kristali sladkorja; in ko morate stabilizirati jajčne beljake, na primer v meringue ali .
Vinski kamen je precej stabilen na policah in skoraj nikoli ne poteče, dokler je zaščiten pred vlago. Zato boste morda želeli imeti pri roki eno ali dve posodi za vsak slučaj, ko vam naslednjič zmanjka limoninega soka.
