Kako doseči videz pranja jajc brez cene
Predstavljajte si tole: čudovito nedeljsko jutro je in pravkar ste končali s pripravo serije , pri čemer ste za to slastno testo uporabili preostanek svoje ljubljene težke smetane in dve od treh jajc, ki jih imate v hladilniku. Na žalost niste prihranili nobenega stepenega jajca za potrebno pranje jajc, da bi nanesli tiste dodatne mandlje in sladkor. Ali bi res morali uporabiti zadnje jajce, ki ga imate, za nanos preprostega preliva?
Nanos jajčnega praška na pecivo je eden tistih korakov, ki bi jih morda želeli občasno preskočiti, če želite shraniti ta dragocena jajca. Kaj nekaj ščetk stepenega jajca z vodo sploh doda vašemu najljubšemu receptu za biskvit ali torto? Poleg tega, da se na primer uporablja kot vezivo za , standardno pranje jajc daje vsem vašim preizkušenim in pravim pekovskim izdelkom sijočo, zlato barvo.
Jajčni rumenjaki nimajo samo temno rumene barve, ki pomaga poglobiti odtenek vaših najljubših piškotov, temveč je maščoba iz jajc odgovorna tudi za nepremagljiv sijaj, ko pečene dobrote privrejo iz vroče pečice. Vendar pa se uporaba jajc, ki so v zadnjih nekaj letih precej podražila, morda zdi nepotrebna v veliki shemi stvari. Kako lahko svojim najljubšim pečenim dobrotam daste enak živ lesk, ne da bi zapravili še eno jajce? Izkazalo se je, da potrebujete le malo mleka.
Najboljši nadomestek za jajca pri standardnem pranju jajc
Ker jih je tako veliko, boste morda želeli shraniti te dragocene dobrine kot trden vir beljakovin za prvi obrok dneva, namesto da bi jih uporabili za dodajanje bleščečega leska svoji naslednji seriji kolačkov. Pri tradicionalnem pranju jajc se cela jajca zmešajo z majhno količino vode in včasih z mlekom ali smetano. Če še vedno želite lesk in kanček dodatnega okusa, prihranite jajca in se odločite samo za mleko.
David Joachim, avtor knjige “The Food Substitutions Bible”, meni, da sta mleko ali smetana najboljši nadomestek za jajca v standardnem pranju jajc (prek ). Ampak zakaj? Milk wash prispeva k razvoju tistega značilnega zlato rjavega sijaja na vaših pekovskih izdelkih, laktoza v mleku pa vašim najljubšim poslasticam doda okus.
Ker je mleko tanjše od umešanih surovih jajc, je najbolje uporabiti mlečni izdelek v receptih, ki se med pečenjem razširijo, na primer v zvitkih, ki se raztegnejo, tako da se tekočina ne vpije samo nazaj v testo. Za bolj gosto alternativo za pranje jajc za sadne torte in pite je priporočljiva smetana.
Drugi uporabni nadomestki za pranje jajc
Čeprav obstaja veliko načinov, kako lahko kombinirate različne dele jajca s tekočino – da ne omenjam možnosti uporabe samega mleka ali smetane – mleko in jajca niso vaše edine možnosti, ko gre za pripravo cenovno ugodnega pranja jajc.
Dve cenovno najugodnejši alternativi za shranjevanje v zadnjem žepu sta olje in voda. Oljčno olje ne samo da daje niansiran okus, temveč tudi enakomerno popeče vaše pecivo. Edina slaba stran uporabe olja je, ko morate svojim najljubšim dobrotam dodati še eno ali dve dodatni sestavini – olje nima enakih vezivnih lastnosti kot jajca ali mlečni izdelki. Voda je medtem najcenejša možnost; odlično poskrbi za stabilnost vaših pekovskih izdelkov z mehko zunanjostjo. Vendar pa H2O ne doda ničesar dodatnega v smislu barve in okusa.
Poleg vode in olja so odlični nadomestki za mleko brez mlečnih izdelkov, kot sta riževo in mandljevo, prav tako jogurt in javorjev sirup. Upoštevajte le, da obstaja tveganje, da se pecivo, premazano z naravnim sladilom in kuhano pri visokih temperaturah, lažje zažge. Nekateri peki to celo trdijo.
Vaše krušne dobrote bodo vedno na nivoju tradicionalnega pranja jajc. Vendar pa ne bo nič narobe, če preizkusite cenovno ugodnejšo alternativo.
