Kako določiti, kdaj pripraviti piškote z zvitki in rezati
Kot eden najbolj priljubljenih receptov na ameriškem jugu so piškoti masleni, razvajajoči hitri kruhki, ki jih lahko vključite v vsak obrok in prigrizek. Medtem ko se piškoti od drugih razlikujejo po visoki vsebnosti maščob in pomanjkanju kvasa, obstajajo tudi različne vrste piškotov. Dve dobro znani vrsti piškotov, ki se zvijajo in zvijajo, se nanašajo na tehnike, ki se uporabljajo za njihovo oblikovanje. Ti različni slogi priprave povzročijo izrazito različne teksture, ki igrajo veliko vlogo pri tem, kako določiti, katero vrsto uporabiti.
Drop biskviti imajo bolj tekočo maso in jih pripravimo tako, da maso enostavno vzamemo iz mešalne posode in jo spustimo na pekač. Rolani piškoti imajo bolj čvrsto in kompaktno testo, razvaljano in narezano na ploščate kroge. Drop piškoti imajo gosto, skorjasto in drobljivo konsistenco, medtem ko so piškoti za zvijanje in rezanje rahli, puhasti in kosmičasti.
Ker zviti in rezani piškoti bolje obdržijo svojo obliko in imajo bolj puhasto drobtino, bi se najbolje obnesli za sendviče s piškoti in kot kosmičast preliv za pite ali enolončnice. Ostale bodo nedotaknjene posode za sestavine za sendviče in rahel, kosmičast kontrast bogatim, težkim nadevom za enolončnice. Zaradi močne in drobljive teksture so piškoti Drop bolj primerni za samostojno uživanje s pokapljanjem medu ali masla. Njihova skorjasta, drobljiva tekstura jim tudi pomaga, da se absorbirajo in brezhibno zlijejo v kremasto, žvečljivo omako za klobase. So tudi običajna podlaga za.
Še ena determinanta: težavnost
Kljub razlikam v teksturi tako keksi v obliki kapljic kot piškoti za zvijanje in rezanje zagotavljajo izjemno slan, dekadentno maslen okus. Vendar pa je še ena pomembna determinanta, katero vrsto izbrati, stopnja težavnosti in časovne omejitve. Padajoče piškote je veliko lažje in hitreje narediti kot piškote za rezanje in zvijanje, ki zahtevajo veliko spretnosti, da ne omenjamo dolgočasnega postopka gnetenja, valjanja in rezanja testa. Če ste pripravljeni na izziv in imate čas, da se posvetite zahtevnejšemu postopku, so zviti in rezani piškoti vreden podvig.
Padajoči piškoti ne potrebujejo nobene posebne opreme ali gnetenja, njihovo tanjše testo pa je manj verjetno, da bo preobremenjeno, kar je pogosta napaka, ki povzroči trde piškote za rezanje in zvijanje. Čeprav je težko premagati puhasto notranjo in hrustljavo zunanjo teksturo, po kateri so znani rezani in zviti piškoti, jih je veliko bolj zahtevno pripraviti.
Torej, če ste prvi pek, boste morda želeli začeti s piškoti. Dobra novica je, da so primerni za dodatne sestavine, ki prav tako spremenijo njihovo teksturo. Na primer, piškoti s sirom cheddar in drobnjakom bi prinesli kremasto, gnjecavo globino teksture, posejano s svetlimi koščki aromatične hrustljavosti. Poleg tega bo dodajanje hladnega, naribanega masla v testo povečalo mehkobo njihovih drobtin.
