Kako dolgo zdrži fudge v hladilniku?
Nekaj čarovnije mora biti vpleteno v to, kako kuhanje sladkorja, čokolade in mleka skupaj prinese nekaj tako dekadentnega, kot je fudge. Bogat in žvečljiv, a hkrati mehak, ki se topi v ustih, je dober za uživanje samega, lahko pa ga dodate tudi številnim drugim sladicam, da postanejo še bolj okusni. Zato je pametno, da vsakič, ko jo pripravite, pripravite precejšnjo serijo – kaj pa shranjevanje? Dobra novica je, da je mešanica varna za uživanje, tudi če jo hranite na sobni temperaturi teden ali dva. Če želite, da bo vaša naslednja serija trajala dlje, morebitne ostanke shranite v hladilnik, da podaljšate njihovo življenjsko dobo do 2 do 3 tedne.
Če želite čim dlje ohraniti svežino, jo morate hraniti v nepredušni posodi, ko jo shranjujete v hladilniku. To kremno sladico ščiti pred vpijanjem vonjav drugih živil in preprečuje izgubo vlage, zaradi katere bi se krema med shranjevanjem posušila. Če morate ostanke kosmičev zložiti na kup, med vsako plast položite list voščenega papirja, da preprečite prodiranje zraka ali kondenza, kar bo negativno vplivalo na kakovost.
Če želite dodatno podaljšati njegovo življenjsko dobo za 2 do 3 mesece, lahko fudge varno zavijete v voščen papir in folijo, nato pa ga postavite v vrečko za zamrzovanje, da ga shranite v zamrzovalnik.
Kakšni so znaki, da se je fudge pokvaril?
Za večino peciva sta plesen in gniloba znaka kvarjenja. To dvoje se res ne pojavi v sladicah, razen če pripravite nekaj podobnega ali katero koli drugo sorto, ki zahteva dodatne sestavine, kot so sesekljani oreščki, suho sadje ali marmelada. Ker imajo ti dodatki svoj rok trajanja, povečajo tveganje za razvoj plesni, če mešanica ni pravilno shranjena. Prav tako lahko oddajajo neprijeten vonj, ko se pokvarijo, zato preverite tudi, ali je vaš ostanki sladkega peciva spremenjen vonj, preden ga zaužijete.
Če ste naredili čisto navaden in preprost fudge, boste opazili, da se s staranjem njegova splošna kakovost slabša. Bolj suha tekstura, zlasti okoli robov, kaže na zastarelost. Če je mešanica postala preveč suha, da so na njeni površini nastale razpoke, je čas, da jo vržete ven. Podobno lahko nepravilno shranjevanje v hladilniku povzroči, da se na tej sladici pojavi sluzast sijaj.
Poleg tega, če ga niste pritrdili v nepredušno posodo in ste ga postavili blizu sprednjega dela hladilnika, lahko sprememba temperature, ki se zgodi vsakič, ko odprete vrata, povzroči kondenzacijo na njegovi površini. To lahko privede do razmočenosti, zaradi česar je fudge neprijetno jesti. Izpostavljenost vlagi tudi pospeši proces njegovega propadanja. Če opazite, da se je na dnu posode že oblikovala tekočina, jo takoj zavrzite, saj že ni varna za uživanje.
