Kako dolgo lahko kremni sir varno stoji na sobni temperaturi?
je glavna sestavina, ki daje teksturo in okus vsem vrstam jedi. Od tega, da deluje kot osnova za gladke in sanjske sladice s sirovimi tortami do zgostitve omak in pomak, je vsestransko uporaben in ga je dobro imeti vedno pri roki v hladilniku. Številni recepti bodo zahtevali, da se kremni sir zmehča, kar pomeni, da pustite, da se paket na pultu segreje na sobno temperaturo. Toda kako dolgo lahko ta paket kremnega sira stoji zunaj, preden postane nevaren za uživanje?
Kremni sir je mlečni izdelek in mlečni izdelki se hitro pokvarijo, če jih pustite pri sobni temperaturi. Bloke ali babe kremnega sira, pa tudi jedi, ki vsebujejo nekuhan kremni sir (kot so pomake ali namazi), lahko varno pustite zunaj približno dve uri. Če ste, recimo, na pikniku in je temperatura zraka še posebej topla, je ta ocena še nižja – vedno bodite previdni, ko obstaja tveganje za okužbo s hrano.
Nevarnosti kremnega sira sobne temperature
Mlečni izdelki so še posebej ogroženi za bakterije, ki se prenašajo s hrano, če jih pustite na sobni temperaturi. Te bakterije obožujejo mlečne izdelke, ker služijo kot dobro okolje za rast; nevarnosti, kot so E. coli, Listeria, in lahko okužijo mlečne izdelke pri sobni temperaturi – vključno s kremnim sirom – če je izdelek predolgo izpuščen. Če morate svoj kremni sir hraniti dlje, ga tesno pokrijte in poskrbite, da bo pravilno ohlajen na ledu ali v hladilniku (ali še bolje, hranite ga v hladilniku, če lahko).
Če ste kremni sir pomotoma pustili zunaj dlje, ga boste morali zavreči, da boste varni. Bakterije, ki lahko napadejo mlečne izdelke pri višjih temperaturah, lahko povzročijo strašne stranske učinke, med drugim drisko, želodčne krče, bruhanje in vročino. Ta glazura iz kremnega sira se ne splača: zavrzite jo, če je predolgo zunaj ali če niste prepričani.
Kako varno zmehčati kremni sir
Tudi če boste kremni sir pustili zunaj le nekaj časa, da se zmehča, obstajajo boljši (in hitrejši) načini za pripravo za kuhanje ali peko, kot če ga postavite na pult. Eden od hitrih načinov je, da sir hranite v embalaži (še vedno zaprto) in ga potopite v skledo s toplo vodo. Vse skupaj bo trajalo le pet do deset minut, da se kremni sir zmehča.
Za masažo zaprtega bloka kremnega sira lahko uporabite tudi roke; toplota vaših dlani bo segrela sir in ga počasi zmehčala. Ta metoda lahko traja nekoliko dlje in lahko postane utrujajoča.
Na koncu lahko kremni sir daš v mikrovalovno pečico, da se zmehča, a pazi, da ga ne pregreješ. Nezavit kremni sir dajte na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico (ali v skledo), nato pa ga za kratek čas 10-15 sekund kuhajte, dokler ni tako mehak, kot želite.
