Kako bi morali kuhati čebulo za ultimativni sirovi zrezek
Ni vam treba odpotovati v Pennsylvanio po enega ali se celo sprehoditi do delikatese v soseščini, da bi ugriznili okusen sendvič, saj ga ni težko narediti doma. Najpomembnejša dela, ki jih je treba določiti, sta sir in zrezek, pomembna pa je tudi počasi kuhana čebula. Ta čebula daje zrezku in papriki bolj subtilno sladkost in kontrastno teksturo kot katera koli druga sestavina, ki jo dodate sendviču. Če želite doseči najboljšo teksturo in okus, kuhajte čebulo v isti ponvi in istočasno kot zrezek.
Nekateri recepti zahtevajo, da čebulo skuhate ločeno ali jo odstranite iz ponve, preden gre vanjo narezan zrezek, vendar nobena metoda ni najboljša možnost. Ko kuhate čebulo in papriko skupaj z mesom, boste namreč prihranili nekaj časa in porabili manj posod za enostavno čiščenje. Še pomembneje pa je, da je to zanesljiv način, da čebulo porjavite in ji vdahnete mesni okus govedine že od samega začetka ter naredite vsak grižljaj končnega rezultata okusen.
Čebulo narežite na kocke ali rezine, odvisno od tega, koliko čebule želite v vsakem grižljaju
Preden se čebula znajde v ponvi, jo je pomembno pravilno narezati, da dopolnjuje sendviče, namesto da jih prevzame. Čebulo na drobno narežite na manjše kose ali pa jo narežite, odvisno od tega, koliko želite v vsakem grižljaju. Obstajajo rdeče in šalotke, vendar je rumena čebula najboljša možnost za sirni zrezek, ker je sorta zelo okusna in se zlahka skuha med počasnim kuhanjem ali postopkom karamelizacije. Polovica srednje rumene čebule bi morala zadostovati za vsaka dva velika sendviča s sirovim zrezkom, ki ju pripravljate, vendar raje uporabite celo srednje rumeno čebulo, če preprosto želite več.
Ko je čebula narezana ali na kocke, je čas za kuhanje. Želeli boste, da je ponev vroča, zato obrnite gumb na srednje visoko temperaturo in dodajte nevtralno olje, ko je ponev pripravljena. Takrat lahko hkrati dodate čebulo in govedino, da se enakomerno skuhata in se okusi prepojijo. Lahko tudi najprej dodaš čebulo in pustiš, da se malo zapeče, nato čez nekaj minut dodaš zrezek, da se skupaj spečeta. Preizkusite to čebulno tehniko z Degustacijsko mizo ali z našo, če imate raje lažji obrok.
