Kaj točno je sendvič New England Steak Bomb?
Američani obožujejo govedino. Surovega ga pojemo več kot kateri koli drug narod na Zemlji. Vendar pa niso le zrezki in hamburgerji tisti, ki imajo našo naklonjenost, saj obstaja še veliko drugih mej rdečega mesa, v katera so Američani veselo posegli. Očitno obstaja: veličastna mešanica narezanega zrezka, sira in nekaj kombinacije čebule, majoneze, paprike in gob na podzvitku. Toda tudi to ni edina čudovita mešanica sendviča z zrezki. Bodite priča njegovemu bližnjemu sorodniku, sendviču z zrezkom iz Nove Anglije.
V redu, zrezek bomba ima odlično ime. Kateri rdečekrvni, mesojedi Američan si ne bi želel hrane, ki združuje dve spektakularni stvari: meso in delno nadzorovane eksplozije? Toda kaj sploh je? Izkazalo se je, da je pravzaprav tesen sorodnik sirnega zrezka, z nekaterimi enakimi osnovnimi sestavinami – naribanim zrezkom, sirom in nekaj zelenjave. Razlika izvira predvsem iz dodajanja drugih sestavin v biftek bombo, od katerih so nekatere neobvezne za sirove zrezke, nekatere pa sploh niso prisotne, na primer salama.
Zrezek bomba je kot zrezek s sirom na steroidih
Kot mnogi sendviči je tudi izvor zrezka bombe zavit v tančico skrivnosti. Restavracija v New Havenu v Connecticutu, imenovana Louis’ Lunch, trdi, da jo je izumila – vendar ta restavracija trdi tudi, da je izumila hamburger, zato morda samo rada zahteva stvari. Toda ne glede na to, od koder prihaja, je izjemno priljubljen po vsej Novi Angliji in ima tako podobnosti kot razlike od sirovega zrezka.
Medtem ko so tradicionalni sirni zrezki , jih ne strežejo nikjer drugje kot v Philadelphii, zato se uporaba provolona ali mocarele kot sira v biftek bombi ne razlikuje od njegovega sorodnika. A kot že omenjeno, sirski zrezek lahko (ni pa nujno) vsebuje več sestavin: čebulo, gobe, papriko, majonezo – to je razmeroma obsežen seznam. Bomba z zrezki iz Nove Anglije vključuje vse: rdečo ali zeleno papriko, belo čebulo, gobe, majonezo, dela. Vendar se tu tudi ne ustavi. Zrezek bomba kar naprej dodaja sestavine.
Steak bombe so običajno narejene s salamo
Običajno boste poleg narezanega zrezka našli tudi salamo na zrezku bombi; slan pridih, ki klasiki doda popolnoma nov profil okusa. Običajno žemljo obložimo s salamo, preden dodamo sam zrezek, kar ustvari dodatno plast stabilnosti suhomesnatih izdelkov. Poleg tega je “hots” – ali okus češnjevega popra – pogost dodatek k zrezkom.
Tu je tudi žemljica in tukaj je še eno mesto, kjer se zrezki bombe in zrezki s sirom lahko prekrivajo ali razhajajo. Sirni zrezek je brez izjeme narejen z zavitkom; je tako sestavni del postopka kot narezan zrezek in nekakšen sir. Zrezek bomba pa lahko uporablja podzvitek – ali pa okrogel zvitek, kot je kaiser ali kaj podobnega. Če je slednje, bo zrezek bomba verjetno eksplodirala ob straneh. Toda za ljubitelje te klasike je to značilnost, ne napaka – zrezki bombe naj bi, kot pove že njihovo ime, ustvarili veliko zmešnjavo.
Seštevek zrezka bombe je sendvič, ki se lahko zelo razlikuje od kraja do kraja. Čeprav je podoben sirnemu zrezku, ga njegova vsestranskost vsekakor loči od drugih.
