Kaj točno je kisova pita in kakšen je njen okus?
Morda se zdi, da bi se kis in pita ujemala tako dobro kot čokolada in riba, vendar je kombinacija pravzaprav presenetljivo iznajdljiv način za pripravo pite brez tone sestavin. Kis je čarobna stvar: je vsestranski, precej poceni, da ga imate pri roki, in prav tako je ključna sestavina te edinstveno okusne sladice. Morda mislite, da bi bila pita s kisom ostra in kisla, vendar se motite. Pravzaprav je podoben limonini meringue piti ali celo južni delikatesi, zahvaljujoč rahli kislosti, ki jo zagotavlja kis.
Ta pita izkoristi tisto, kar je na voljo, ko v shrambi ni veliko. V nasprotju z recepti iz obdobja depresije, kot sta vodna pita ali pita Sprite, pita s kisom nima toliko gibljivih delov, vendar je rezultat nekaj sladkega in bogatega ter celo sadnega, odvisno od tega, kaj imate doma.
Zgodovina pite s kisom
Prvo objavo recepta za pito s kisom lahko zasledimo v Koloradu na začetku 20. stoletja. Objavljeno je bilo v Leadville Herald Tribune maja 1905, čeprav recept verjetno izvira že iz sredine 19. stoletja. Zdi se, da je ameriškega izvora in je najverjetneje posledica obupnih časov, ki so se srečali z obupnimi ukrepi in povzročili okusno razodetje. Kot nakazuje originalni recept, naj bi nadev za pito postal po teksturi podoben kremi, za glavni del nadeva pa se opira na moko, jajca in maslo.
Obstaja , katera je torej najboljša za pito? Spet je res odvisno od tega, kaj imate pri roki. Verjetno je bilo tako, da so ljudje v Koloradu v času objave tega recepta uporabljali jabolčni kis, saj je bilo običajno, da so ostanke sadja shranili in iz njih naredili kis. Beli kis lahko uporabite, če ga imate v shrambi, vendar je zgodovinsko gledano beli kis stranski produkt proizvodnje alkohola, zato verjetno ni bil na voljo v tipičnem gospodinjstvu iz tega določenega časovnega obdobja.
Kako postreči kisovo pito
Kis daje večji del okusa pite, tako da če želite bolj sadno pito, bi bil jabolčni moštnik (ali kateri koli sadni kis) idealen. V preteklosti je veliko ljudi uporabljalo ostanke kisa iz sadja v pločevinkah in kozarcih zaradi njegove sirupaste sladkobe. Če pa pripravljate to pito in ji dodate sveže sadje, bo rezultat bolj okusen kot če bi uporabili samo sadni kis. Uporabite lahko tudi sadni sok. Na primer, kis lahko uporabite v povezavi z limoninim sokom, da ustvarite bolj trpkost in na splošno bolj sadno pito. Kislost iz kisa in limoninega soka se med peko zmehča in pomaga povečati sadne okuse, hkrati pa zagotavlja malo ostrega okusa, ki preprečuje, da bi bila pita preveč sladka.
To je tekoča pita z veliko količino, zato je lahko težko določiti pripravljenost samo na pogled. Iščete debelo, a rahlo majavo sredico z zlato rjavim vrhom, a če še vedno niste prepričani, ali je pita pečena, lahko vedno uporabite kuhinjski termometer. Ko bo notranja temperatura vaše pite 160 stopinj Fahrenheita, boste vedeli, da je pripravljena. Pustite, da se pita segreje na sobno temperaturo, preden jo razrežete, saj potrebuje čas, da se popolnoma strdi. To pito lahko postrežete ohlajeno ali, če ste zelo ambiciozni, s kančkom stepene smetane.
