Kaj se zgodi, če pomotoma pojeste lovorjev list?
Naše uživanje v hrani izvira iz tega, kako pritegne vsa naša čutila. Zato so v receptih pogosto sestavine, ki izboljšajo okus jedi, vendar niso namenjene zaužitju. En primer tega je lovorjev list, zelišče, ki se uporablja v juhah, enolončnicah, omakah in celo sladicah, kot je ta. Na večini ameriških trgov obstajata dve vrsti lovorovih listov: turška in kalifornijska.
Turški lovorjev list ima običajno valovite robove in krajšo, bolj zaobljeno obliko. Njihov metin, a topel, poper in rahlo grenak okus tudi ni tako močan kot kalifornijska različica. Krhki listi olivne barve, ki jih pogosteje najdete na oddelku z začimbami v trgovini, so posušena turška sorta, saj je z njihovimi subtilnimi lastnostmi lažje delati v kuhinji, še posebej, če ste običajni domači kuhar. Te liste preprosto namočite v tekočino in njihov zeliščni okus in aroma postaneta dovolj močna, da zmanjšata bogastvo jedi, ne da bi prevladala nad njenim splošnim profilom okusa.
Torej, kaj se zgodi, če pomotoma pojeste lovorjev list? Na splošno nič. Lovorovi listi niso strupeni za ljudi; navsezadnje jih uporabljamo pri kuhanju. Ker pa po sušenju postanejo skoraj usnjato togost, so lahko nevarni za zadušitev in se lahko zataknejo v prebavilih, če jih zaužijemo v velikih kosih. Glede na članek iz leta 1983, objavljen v , je bil najbolj skrajni primer, povezan z zaužitjem lovorovih listov, ko je košček zelišča predrl pacientovo črevesno steno in povzročil bolečine v spodnjem delu trebuha.
Cele lovorjeve liste je po kuhanju lažje odstraniti
Lovorjeve liste lahko sesekljate ali zdrobite na koščke, preden jih kuhate, da se izognete kakršnim koli neljubim incidentom. Ker pa imajo naravno trdo teksturo, ki se ne zmehča niti pri vročini, bodo njihovi manjši kosi v ustih še vedno peskasti. Priporočljivo je, da jih kuhate cele, da jih boste lažje odstranili, ko je jed gotova. Podobno kot cilantro ima tudi tabor za in proti.
Obstajajo tisti, ki verjamejo, da k jedi ne prispevajo ničesar. Ker zaradi trde teksture listi niso prijetni za uživanje, ne vidijo smisla, da bi jih dodajali hrani. Ljubitelji lovorovih listov pa vam bodo povedali, da posušeni lovorovi listi ob pravilni uporabi dajejo jedem topel odtenek. svetuje, da jih v zamrzovalniku shranite v zaprti zamrzovalni vrečki in ne v predalu za začimbe. Tako ostanejo v svojem najboljšem stanju tri mesece.
Sveži lovorovi listi so še močnejši, po čemer se to zelišče razlikuje od drugih. Recepti, ki vključujejo lovorjev list, običajno zahtevajo posušeno sorto, saj je bolj dostopna, toda če imate nekaj nedavno nabranih listov, ki jih nameravate uporabiti kot lovor, zmanjšajte potrebno število celih posušenih listov za polovico; toliko svežih listov potrebujete, da bo jed uravnotežena. Če torej potrebujete pol čajne žličke zdrobljenih posušenih listov lovorja, bi bil ekvivalent en cel svež list.
