Kaj resnično loči nizozemsko jabolčno pito od ameriške jabolčne pite
Ko se poletje začne umikati jeseni, kraljujejo jabolka. Seveda tudi jabolčna pita. Vsak pek ima svoje predstave o tem, kako obvladati klasično sladico, vključno s tem, katere vrste jabolk uporabiti, kako jih pripraviti, katere začimbe dodati in kako oblikovati skorjico. Čeprav je vsaka jabolčna pita edinstvena, sta potrebni dve stvari: jabolka in testo za pito. Razen seveda, če pripravljate nizozemsko jabolčno pito.
Za razliko od ameriške jabolčne pite nizozemska različica ohrani spodnjo plast, vendar zamenja zgornjo plast skorje za preliv, podoben streuselu, ki je bližje . Obe različici sta okusni, vendar nekateri morda ugotovijo, da je nizozemska jabolčna pita nekoliko bolj delovno intenzivna, saj zahteva pripravo ločenega preliva (namesto samo razvaljanja druge plasti). Njegov preliv običajno vključuje hitro mešanico stopljenega masla, moke, rjavega sladkorja, cimeta in včasih sesekljanih oreščkov. Tukaj je opisano, kako sta nastali ti dve sladici in več njunih razločevalnih lastnosti, ki vam bodo pomagale pri odločitvi, katero želite pripraviti naslednjo.
Izberite svojega borca: crust ali streusel
Jabolčno pito z zgornjo in spodnjo plastjo skorjice lahko imenujemo “ameriška”, toda tako kot toliko živil, ki jih poznamo in imamo radi, so jo v ZDA prinesli priseljenci. Stoletje po tem, ko je v Ameriko prišla prek evropskih naseljencev, je bila predstavljena v dveh različnih različicah v “American Cookery” Amelie Simmons iz leta 1796, znani tudi kot “prva ameriška kuharska knjiga”, ki je morda izgubila sloves ameriške sponka. Prilagoditev enega od teh receptov, predstavljenega v , zahteva rožno vodico v jabolčni mešanici – nekaj, kar morate upoštevati pri naslednji seriji.
Zgodovina nizozemske jabolčne pite je malo manj jasna, čeprav obstaja teorija, da se njeno ime nanaša na Nizozemce iz Pensilvanije, ki so bili pravzaprav Nemci. Od ameriške jabolčne pite se razlikuje po kremnosti nadeva, poleg preliva streusel. Ne glede na to, katero poslastico boste pripravili med sezono jabolk, je ne pozabite postreči a la mode. Na vrhu poskusite z merico vanilije ali cimeta.
Počakaj, kaj je torej apple streusel?
Nizozemska jabolčna pita vsebuje jabolka in streusel, vendar je jabolčni streusel nekaj posebnega. Če hrepenite po okusih nizozemske jabolčne pite, a nimate časa ali energije, da bi oblikovali plast testa za pito v globokem pekaču, je jabolčni streusel naslednja najboljša stvar. Tako kot hrustljavca ali drobljenca ga lahko naberete namesto narežete in spečete v kateri koli posodi, ki jo imate pri roki. Na ta način je to v bistvu dekonstruirana nizozemska jabolčna pita.
Narejen je tako, da nekaj narezanih jabolk stresete v moko, rjavi sladkor, sol, vanilijev ekstrakt, limonin sok in mleti cimet. Drobtinasti streusel se združi, ko moko, sladkor in vanilijev ekstrakt mešamo s stopljenim maslom, dokler ne nastanejo velike grudice. To se razporedi po jabolčni mešanici in vse skupaj se peče v pečici pri 350 stopinjah Fahrenheita približno pol ure ali dokler vrh ni zlato rjav. Še enkrat več, s sladoledom je še bolje.
