Kaj pomeni jesti polento na ‘pucio’ način
Preprosta, kremasta in zadovoljiva, skromna jed polente morda ni preveč vredna pogleda, a dodatek te kuhane koruzne moke lahko prinese enostavno udobje med obroki. je jed, ki lahko najde svojo pot v namaze za zajtrk in večerje. Z osnovnimi dodatki masla, soli in oljčnega olja se lahko zanesljivo obnese z mesnimi omakami, omletami za zajtrk in celo poletnimi solatami.
Kot pri mnogih tako vsestranskih sestavinah, kot je polenta, so se po vsem svetu pojavile prilagoditve v načinu oblaganja in serviranja te jedi. V severnoitalijanskem mestu Bergamo ima polenta oblike, ki segajo od ocvrtih in na žaru pečenih palčk do zajemalk kuhane tekočine. En bistro z ulično hrano v mestu, imenovan PolentOne, streže polento, ki jo je mogoče jesti na poti, stranke pa izberejo naročilo navadne polente ali polente s sirom, okrašene z lokalnimi sestavinami, kot sta omaka iz divjega prašiča. Lastnik PolentOne Marco Pirovano je povedal, da imajo domačini specifičen način uživanja polente. “Radi ga imamo na ‘pucio’ način,” je pojasnil, “z luknjo v sredini, da natočimo omako ali juho, ki se vpije v notranjost.” Pirovano je za Tasting Table povedal: “‘Pucio’ je začimbna omaka (običajno goveja), ki je postavljena v zgornji del polente, kot da bi bil krater vulkana.” Tako je polenta hkrati zvezda in stranski igralec kulinarične oddaje.
Izboljšajte okus s strateškim kroženjem
Za Pirovano je tekstura pomembna toliko kot sam okus polente. »Polenta v Bergamu mora biti tako debela in gosta, da se prilepi na krožnik, če jo obrneš, in jo lahko narežeš z vrvico,« je dejal. S platformo te bogate, gnjecave jedi v kombinaciji z vašimi najljubšimi prelivi ni čudno, da je ta recept zagotovo všeč množicam. Pravzaprav je Pirovano izdelal poseben stroj za izdelavo polente, da bi se prilagodil hitrosti naročil v svoji restavraciji, tako da je mogoče krožnike hitro napolniti in pripraviti za serviranje.
Tudi če se ne morete vkrcati na letalo za Italijo, lahko še vedno pripravite jed, ki bi jo odobril Pirovano in njegova ekipa. Samo ne pozabite narediti vdolbine na sredini vaše porcije, da boste lahko pobrali vse do zadnje kapljice okusa v vašem obroku, ne glede na to, ali ga oblečete z , , ali katerim koli drugim beljakovinskim prelivom.
