Kaj morate vedeti, preden pripravite svinjske olupke v cvrtniku
Cvrtniki so ena izmed zmogljivejših naprav na vašem kuhinjskem pultu. Od izdelave do izpopolnitve ti priročni stroji čudežno skuhajo hrano do hrustljave, ocvrte teksture preprosto s kroženjem vročega zraka. Slane prigrizke, ki so bili nekoč izključno v zračnem cvrtniku – kot so piščančji mehki izdelki in pomfrit – lahko zdaj brez težav skuhate na svojem kuhinjskem pultu. Če imate radi hrustljanje tradicionalnih globoko ocvrtih grižljajev, morate poskusiti pripraviti svinjske olupke v cvrtniku.
Svinjske olupke so narejene iz svinjske kože in se običajno kuhajo v olju ali maščobi, da nastanejo okusno hrustljavi kos napihnjenih beljakovin. Ob pravilni uporabi bo cvrtnik na zraku pripravil serijo svinjskih skorj, ki so tako hrustljave kot ocvrta sorta, ki ste jo spoznali in vzljubili. Če želite doseči globoko ocvrto teksturo, se morate prepričati, da so skorje enakomerno razporejene in popolnoma suhe, preden jih izpostavite visoki vročini cvrtnika.
Priprava svinjskih skorj za cvrtnik
Preden pridejo v košaro cvrtnika z vročim zrakom, morajo biti svinjske olupke pravilno pripravljene. Za začetek je treba skorje narezati na velikost in posušiti. Lupino narežite na trakove v velikosti prigrizka in nato dehidrirajte koščke kože. Za hitrejši postopek lahko uporabite dehidrator; sicer pa jih nepokrite čez noč postavite v hladilnik. Dehidracija bo iz kože odvajala mastno vlago, kar bi kasneje lahko preprečilo, da bi se koža med kuhanjem napihnila. Če imate več časa,. Čeprav to ni nujno potrebno, bo kuhanje pred dehidracijo zmehčalo kožo in preprečilo, da bi bil končni prigrizek preveč trd in suh.
Ko so kosi popolnoma suhi, jih lahko položite v cvrtnik. Upoštevajte, da se bo vsak kos skorje med kuhanjem približno podvojil, zato jih razporedite v košarico. Za učinkovito in enakomerno kuhanje poskrbite, da naložite le eno plast skorje naenkrat. Preobremenitev košare bo povzročila premalo kuhane skorje, ki bodo kašaste in žvečljive namesto napihnjene in hrustljave.
Da bi dosegli klasično ocvrto hrustljanje in občutek svinjske skorje v cvrtniku, je nujno, da napravo nastavite na visoko temperaturo. Specifična temperatura kuhanja se razlikuje glede na različne modele cvrtnikov, vendar jih boste na splošno želeli kuhati pri približno 400 stopinjah Fahrenheita in jih preveriti po 10 minutah.
Dodajte nekaj dodatnega okusa
Kuhanje s konvekcijo bo ustvarilo pravo teksturo svinjske skorje, vendar boste morali skorjice vreči v nekaj začimb, da bo res izstopala. Če se želite nagniti k okusu svinjine, poskusite dodati slanino, sol, začimbo, ki zapolni sladek in dimljen okus slanega mesa. Ali pa zmešajte čebulo v prahu, česen v prahu in kajenski poper, da nastane klasična začimba za ocvrti krompirček, ki ima prav tako dober okus na hrustljavi svinjski skorji. Takoj, ko so skorje kuhane, jih dodajte v skledo, po vrhu potresite želene začimbe in premešajte, da se enakomerno prekrijejo.
Poleg začimb lahko pripravite tudi različne omake, kot nalašč za te hrustljave prigrizke. Za sladko možnost poskusite uporabiti klasično omako z medeno gorčico. Ta kombinacija gorčice in medu je zgoščena z majonezo in nudi sladko, kremasto konsistenco, ki se oprime grobe zunanjosti svinjskih skorj. Če želite nekaj bolj ostrega, poskusite pripraviti omako za cvrtje, v katero uporabite kanček kisa, na primer jabolčni ali balzamični. Kis bo omaki dodal pikantnost in deloval kot lepo dopolnilo k bogatim in slanim svinjskim lupinam.
