Karamelizirana čebula je vsestranska in okusna sestavina, ki jo imate vedno pri roki. S svojim sladkim in slanim profilom okusa nadgradijo tudi najosnovnejše burgerje ali pire krompir. Čeprav je na spletu veliko domnevno kratkih receptov, je počasno večurno kuhanje na majhnem ognju edini način za globoko karamelizacijo. Linda Miller Nicholson iz slavne mavrične testenine Salty Seattle te recepte celo imenuje “jezik” in vztraja, da karamelizacija čebule traja vsaj osem ur.

Ob vsem tem v mislih bi bilo logično, da bi se karameliziranje čebule v počasnem štedilniku zdelo kot genialen trik. Navsezadnje jih lahko brezskrbno oblečete in pustite kuhati čez noč. Toda pri uporabi počasnega štedilnika za karamelizacijo čebule je treba upoštevati eno stvar. Za nadzor količine vlage, ki jo želite skuhati iz čebule, so potrebni dodatni koraki. Če ostane preveč vlage, boste morda namesto tega imeli razmočeno kepo dušene čebule. Če želite bolj gosto, džemasto karamelizirano čebulo, obstaja nekaj načinov, kako zmanjšati to tekočino do prave konsistence.

, in mnogi od njih veljajo za njihovo kuhanje v počasnem kuhalniku. Za začetek se prepričajte, da so enakomerno narezane po dolžini in ne premajhne, ​​približno ¼ do ⅛ palca. Eden najpomembnejših nasvetov je, da uporabite čebulo, ki že ni zelo sladka. Ker karameliziranje prinese precejšnje količine naravnega sladkorja, se odločite za vrsto, ki je manj sladka, na primer rumeno ali špansko.

Ne pozabite dodati masla in olja čebuli, da ju okusite in namažete med kuhanjem. Soljenje na začetku pomaga, da okusi prodrejo globoko v čebulo, kanček rjavega sladkorja pa pospeši porjavitev naravnih sladkorjev v čebuli. Ko je tekočina pokuhana in so tekstura, barva in okus čebule po vaših željah, lahko nadaljujete z uporabo te okusne sestavine v različnih jedeh. Če pripravljate veliko serijo, za tri do pet dni ali v zamrzovalniku za do dva meseca. Samo , in pripravljeni ste.