Kaj morate imeti v mislih, ko posušeno čičeriko zamenjate za konzervirano
Čičerika je odličen dodatek k prehrani, kuhana v pločevinki ali suha v vrečki. V bistvu se konzervirana in suha čičerika razlikujeta med seboj približno tako kot čičerika in fižol garbanzo. Z drugimi besedami, skorajda sta si enaka. Medtem ko ima vsaka oblika embalaže čičerike prednosti in slabosti, sta obe izvedljivi možnosti za recepte za čičeriko, od indijske chana masale do maroškega zelenjavnega tagina.
Čeprav bodo vse vrste čičerike dale okusen končni izdelek, se morate pri kuhanju s čičeriko zavedati navodil za odmerjanje v receptu in vrste čičerike, ki jo imate. To ni zato, ker bi vrsta čičerike vplivala na okus vašega končnega izdelka, temveč zato, ker ne morete nadomestiti suhe in konzervirane čičerike v razmerju ena proti ena. Čičerika v pločevinkah je zaradi vsebnosti vode bolj voluminozna, zato je pravilno odmerjanje čičerike bistveno za pripravo popolnoma uravnoteženih receptov.
Pomen razmerja čičerike
Čičerika v pločevinki je predhodno kuhana in hidrirana, zato je večja in manj gosta kot suha čičerika. Pol funta suhe čičerike meri slabe 3 skodelice. Pri enaki teži kuhanega merijo 7 skodelic. Če sledite receptu, ki zahteva kuhano čičeriko, vendar imate pri roki samo suho čičeriko, bi vam morala predlagana mera zmanjšati za približno polovico, da bi dobili zadostno količino.
Na primer, če recept za pečen falafel zahteva dve 15-unčni pločevinki čičerike, kar je enako 3 skodelicam, lahko nadomestite z 1½ skodelice suhe čičerike. Ko so kuhani, se bodo približno podvojile. Upoštevajte le, da se bo skupni čas priprave podaljšal, saj je postopek kuhanja fižola znano dolg. Čičerika se kuha približno dve uri, a to je tudi po namakanju, ki traja čez noč. Načrtujte in se ustrezno pripravite, če predvidevate, da boste v receptu uporabili suho čičeriko.
Katera čičerika je najboljša izbira za kuhanje?
Ko pregledujete razdelek fižola v trgovini z živili, se lahko znajdete na razpotju s suho pločevino. Razlika v kakovosti med konzervirano in suho čičeriko je zanemarljiva, zato je izbira odvisna od vaše želje po priročnosti ali prilagajanju. V Združenih državah je fižol v pločevinkah enakovredni na porcijo kot suhi fižol, vendar to ne velja nujno za čičeriko. Na primer, od leta 2024 je suha čičerika pri Targetu ocenjena na 0,10 USD za unčo, njeni primerki v pločevinkah pa 0,05 USD za unčo. V Walmartu je cena suhe čičerike približno 0,09 USD za unčo, konzervirana čičerika pa približno 0,06 USD za unčo.
Pomembna prednost kuhanja s suho čičeriko je, da imate popoln nadzor nad tem, kako se kuha. V serijo lahko dodate toliko ali malo soli, kot želite. Če pa želite čičeriki dati dodaten okus, jo lahko namesto v vodo namočite v juho. Z nekaj predanosti časa in zavedanja razmerja suha čičerika veliko obeta.
