Kaj loči Sucanat od granuliranega sladkorja
Ste že slišali za sukanat, naravni sladkor, o katerem brenči kulinarični svet in zdravstveno ozaveščeni krogi? Kaj natančno loči sucanat? In kaj pomeni sucanat? Prvič, ime sucanat je skrajšanje besede “Sugar CAne NATural.” V skladu s svojim imenom je sucanat narejen iz trsnega soka, naravno pridobljenega iz sladkornega trsa. Granulirani sladkor je podvržen številnim predelavam in rafiniranju, kot je filtracija skozi oglje živalske kosti, da postane bleščeče bel, medtem ko je sukanat podvržen minimalni mehanski obdelavi. Tako boste že takoj opazili, da je sucanat bolj rustikalni, z videzom in teksturo, ki sta v nasprotju s finejšim peskom granuliranega sladkorja.
Kako je narejen sucanat? No, najprej morate iz sladkornega trsa iztisniti trsni sok. Nato zavrite in reducirajte sok v gost, melasi podoben sirup. S strogim ročnim veslanjem gost sirup postane groba sladkorna zrnca z globoko rjavim odtenkom in toplimi notami karamele in melase. Sucanat je zaradi debelejše teksture privlačna okrasna možnost za piškote.
Piškoti, povaljani v sukanu, imajo čudovito teksturo in sladkobo. Da pa boste sukanat bolj gladko vključili v peko in kuhanje, ga boste morda želeli z mlinčkom za začimbe ali možnarjem in pestilom zmleti v bolj fino konsistenco. Z krajšim časom predelave in rafiniranja je proizvodnja sukanata verjetno bolj okolju prijazna kot proizvodnja granuliranega sladkorja. In tudi vegani se lahko veselijo. Za razliko od večine visoko predelanih belih sladkorjev je sucanat veganski.
Sucanat je v mnogih pogledih boljši od granuliranega sladkorja
Vsi sladkorji niso enaki. Medtem ko sta sucanat in granulirani sladkor pridobljena iz sladkornega trsa, imata različne prehranske profile. Sladkorni trs že sam po sebi vsebuje hranila, minerale in melaso. Postopek rafiniranja belega sladkorja pogosto uniči vse te zdravju koristne lastnosti. Po drugi strani pa sukanat zahvaljujoč minimalni mehanski obdelavi ohrani več melase, mineralov in vitaminov iz sladkornega trsa. Vendar je pomembno vedeti, da sukanat sicer vsebuje hranila, vendar ni nadomestek za vitamine in ga je vseeno treba uživati zmerno.
Kakšen je okus sukanata v primerjavi z granuliranim sladkorjem? Sucanat daje globlji in robustnejši karamelasti okus s pridihom melase. Zaradi teh bogatih okusov lahko pecivu in sladicam dodate manj sukanata. Nazadnje velja omeniti, da je sukanat z leti postal bolj dostopen in je vedno bolj na voljo v trgovinah z zdravo hrano, organskih oddelkih supermarketov in prek spletnih prodajalcev. S proizvodnim procesom, ki je prijaznejši do okolja, višjo vsebnostjo hranil in bogatejšim profilom okusa ni presenetljivo, kako se sucanat fino razlikuje od granuliranega sladkorja.
