Kaj loči Philly Cheesesteaks od zrezkov in sendvičev s sirom
Če vprašate prebivalca Philadelphia, kaj naredi pristen zrezek s sirom Philly, vam bo verjetno dal strasten odgovor. Seveda je odvisno od tega, koga vprašate, a večina ljudi bo vztrajala, da je slavni sendvič sestavljen izključno iz dušene govedine in topljenega sira. Obstajajo različice s sestavinami, kot sta pražena čebula ali dolga pekoča paprika, vendar bi ljubitelji sendvičev odločno trdili, da če ima sendvič preveč dodatkov ali začimb, je to samo sendvič z zrezkom in sirom.
Tako je, če poskusite dodati prelive, kot so dušena paprika, gobe ali narezana zelena solata, ali z žlicami hrenove omake, kečapa ali klasične majoneze, bo vaš sendvič še vedno okusen, vendar boste tehnično gledano samo jedli zrezek in sendvič s sirom. Obe različici sendviča sta narejeni iz treh glavnih sestavin – zrezka, sira in kruha – a tu se skupne značilnosti večinoma končajo. To pomeni, da če za svoj sando uporabljate drugo vrsto kruha ali kos zrezka, je to skoraj zagotovo sendvič z zrezkom in sirom.
Kako so Philly cheesesteaki edinstveni
Glede na neskončne različice zrezkov in sendvičev s sirom je lahko določanje, kaj je pravi Philly cheesesteak, zmedeno. Da bi lažje razrešili to kulinarično polemiko, se poglobimo v to, kaj naredi pristni sirovi zrezek. Prav ste prebrali – v Filadelfiji se sendvič preprosto imenuje sirni zrezek, predpona Philly ni potrebna. Ta napotek je pomemben, ker številne kultne restavracije Philly’s cheesesteak ne cenijo zamenjav ali sprememb.
Začnimo z zrezkom, glavno zvezdo jedi. Klasičen zrezek s sirom uporablja tanko narezano, dušeno govedino ribeye, nežen kos zrezka iz zunanjih reber. Če je uporabljen drugačen kos govedine, na primer skirt steak, ali če je govedina narezana na debele rezine ali postrežena na drugačen način, potem je to sendvič z zrezkom in sirom. Za sir, ki je najpogostejša izbira za , je gnjecava pomarančna omaka, ki jo po žličkah nalivamo na sendvič, sprejemljiva alternativa pa sta narezan amerikanec ali provolone. Drugi siri, kot so mozzarella, gauda ali cheddar, so vsi okusni pari za zrezke, vendar niso resnični za Philadelphia različico sendviča. Kar se tiče kruha, je vedno skorjasta štruca v stilu hoagie. Če se znajdete v Philadelphii, obiščite lokale, kot so Steve’s Prince of Steaks, Pat’s King of Steaks, Barry’s Steaks ali Chubby’s za pristno izkušnjo sirovega zrezka.
