Kaj je torta Lady Baltimore in kako je dobila ime?
Obstaja kar nekaj različnih tort, katerih izvor je na jugu ZDA. , narejeno iz rumene mešanice za torte, pomaranč in puhaste, vaniljevo-ananasove glazure, je svojo slavo prvič pridobilo v Severni Karolini. so ga najprej uživali na obrokih in zabavah v južnih zveznih državah, preden so zasloveli po vsej državi, zahvaljujoč temu, da so ga sprejeli na meniju Cracker Barrel.
Čeprav si del imena deli z mestom v Marylandu, so korenine torte Lady Baltimore pravzaprav južneje, kot pove ime. Sladka in sadna južna jed je bila popularizirana v zgodnjih 1900-ih in združuje plasti puhaste bele torte z nadevom iz orehov, suhega sadja in malo alkohola z meringo glazuro. Torta je bila dovolj stabilna, da je zdržala v vročih poletnih dneh, zaradi česar je bila idealna za uživanje tistih na jugu – kjer je zaslužen njen izum.
Katere so sestavine torte?
Torej, kaj točno sestavlja torto Lady Baltimore? Sama torta je puhasta, zračna torta. Njegova svetlo bela barva se ohrani zahvaljujoč uporabi samo , nato ga zložimo v testo. Ko so plasti torte pečene in ohlajene, jih je treba enakomerno narezati, da nastanejo štiri ločene plasti torte.
Med vsako od teh plasti je sadno polnjenje z orehi. Rozine in datlje pokuhamo v rumu, da se napijejo pijače, nato pa mešanici dodamo sesekljane pražene orehe. Če niste ljubitelj rozin in ruma, so sprejemljivi nadomestki drugo suho sadje in žgane pijače. Sadje nato vmešamo v skledo, ki jo razporedimo med tortne plasti.
Ko je torta sestavljena z izmeničnimi plastmi torte in nadeva za glazuro, je celotna stvar prekrita z več glazure in po želji okrašena s sadjem in oreščki na vrhu.
Kako je torta dobila ime?
Kljub imenu torta ne prihaja iz Baltimora. Njegov izum se je dejansko zgodil v Charlestonu v Južni Karolini. Priljubljenost torte je vzklila iz tega, da je bila izmišljena sladica, o kateri je razpravljal avtor Owen Wister v knjigi Lady Baltimore.
Roman je izšel leta 1906 in pripoveduje zgodbo o ženinu, ki gre naročit poročno torto Lady Baltimore. Torta ima v zgodbi pomembno vlogo, saj ima ženin hladne noge glede svoje zaročenke. Nazadnje odpove poroko, da bi se namesto tega poročil z blagajničarko pekarne – med tem pa prekliče naročilo torte Lady Baltimore.
Zasluga za torto, ki je navdihnila Wisterja, je nekoliko sporna. Torto so najverjetneje spekli v čajnici The Women’s Exchange v Charlestonu. Tam sta jo verjetno ustvarili njeni menedžerki, sestri Florrie in Nina Ottolengui, čeprav drugi pripisujejo Alicii Rhett Mayberry zasluge za dejansko peko sladice.
Prav tako ni jasno, ali je pravi navdih za torto nosil tudi vzdevek Lady Baltimore, ko je bila postrežena Wisterju. Vendar je bil izraz “Lady Baltimore” takrat povezan z izdelki visokega razreda. Torto so morda poimenovali tako, da bi se gostje počutili nekoliko bolj navdušene. Ne glede na pravi izvor torte, njen recept prevladuje že več kot stoletje, zahvaljujoč edinstvenim okusom in teksturi.
