Kaj je pita Shoofly in kakšnega okusa je?
Amerika je dom domnevno Tukaj lahko najdete na tone slanih jedi, od sirovih zrezkov do hamburgerjev do jambalaye. Toda tam, kjer Amerika blesti bolj kot katera koli druga kuhinja, je na področju pekovskih izdelkov. Francozi imajo zagotovo argument, da so najboljši na svetu, a tudi oni nimajo toliko ezoteričnih pit in tort, da jim večina lastnih državljanov ne bi mogla slediti vsem. Amerika pa je druga zgodba.
Med temi nekoliko nišnimi ali pozabljenimi sladicami sedi neizprosno sladka pita shoofly, klasika srednje Amerike. Morda bi si mislili, da z imenom, ki zveni tako ljudsko, da bi prav tako nosil slamnik in igral bendžo, ta shoofly pie prihaja z juga – vendar bi se motili. Namesto tega shoofly pita prihaja severno od linije Mason-Dixon – natančneje iz vzhodne Pensilvanije.
Shoofly pita prihaja iz nizozemske Pensilvanije
Seveda lahko druge regije razen ameriškega juga pripravijo zanimive in edinstvene jedi in shoofly pita je odličen primer. A čeprav vemo, od kod izvira shoofly pita – je glavna jed nizozemske dežele v Pensilvaniji, natančneje okrožja Lancaster, in obstaja že od poznega 19. stoletja – nismo popolnoma prepričani, od kod izvira ime.
Obstajata dve konkurenčni teoriji o izvoru. Prvi je, da izhaja iz dejstva, da ogromna vsebnost sladkorja v piti privlači muhe. Čeprav je to zagotovo res, je to malce preveč neumna razlaga za tako trapasto ime. Po drugi strani pa se zdi bolj verjetna druga zgodba o izvoru: da je prvotno navdihnila zdaj izgubljena blagovna znamka Shoofly Molasses. Ni težko videti, kako bi se od tam razvijala nomenklatura.
Toda kakšen je okus? Sladko, sladko in še bolj sladko.
Shoofly pita te sladko udari v obraz
Temna melasa je ključna sestavina shoofly pite. To bi samo po sebi prineslo veliko sladkosti, vendar se naval sladkorja ne ustavi: recepti za to pito običajno vključujejo tudi rjavi sladkor in temni koruzni sirup. Če k temu dodate preliv s sladkimi drobtinami, boste resnično kuhali z glukozo. Dobra šopkasta pita bo verjetno dodala tudi začimbe, kot so nageljnove žbice, ingver ali nageljnove žbice, ki bodo jedi vsaj malo uravnovesile. Končni rezultat je nekaj s podobno gnjecavo konsistenco kot južna šahovska pita s sladkorjem, vendar z veliko temnejšim in bogatejšim okusom.
Torej, če je vaš cilj v tem prazničnem času poskusiti novo pecivo in imate visoko toleranco za eksplozije sladkorja, ne iščite dlje kot pito shoofly. Bodite opozorjeni, da morda nekaj časa po tem ne boste želeli jesti drugih sladic.
