Kaj je italijanska korenčkova torta in kako se razlikuje od ameriške?
Ko ljudje v Ameriki pomislijo na korenčkovo torto, lahko pomislijo na pridih korenaste zelenjave v slaščici, v kateri prevladujejo tople začimbe, zemeljski oreščki, kremasta glazura in sladko sadje. Z italijansko različico torte pa boste zarezali v sladico, ki slavi korenček v vsej njegovi živahnosti. Za poslastico, ki se odreče preveč sladkim notam, se obrnite na severne Italijane, ki so izpopolnili ta recept.
Torta di carote ali korenčkova torta v italijanščini združuje korenje, moko, sladkor in jajca, da nastane enoslojna torta, ki v ospredje in središče postavi subtilno sladko zelenjavo. Čeprav ni nujno tako gosta kot italijanska torta z oljčnim oljem, je sladica vsekakor na manj sladki strani. Torta, postrežena s preprosto glazuro, sladkorjem v prahu ali kančkom mascarponeja, je namenjena slavljenju korenčka.
Nasprotno pa lahko ljudje ob ameriški korenčkovi torti pogosto sprašujejo, kje so korenčki? Gosta, bogata sladica z glazuro iz kremnega sira pogosto vključuje koščke ananasa, pest naribanega kokosa in skodelice sesekljanih oreščkov, kar pogosto pomeni, da subtilen okus korenja morda ne pride do izraza v teh vilicah. Če želite bolj jasno okusiti to korenje, se odločite za korenčkovo torto v italijanskem slogu.
Kako postreči italijansko korenčkovo torto
Čeprav italijanska korenčkova torta morda ne ponuja kopice dodanih sestavin kot ameriška, preprostost oranžnega biskvita omogoča, da nekaj sestavin zasije. Pridih sladkobe iz korenja je uravnotežen s pridihom orehov iz mandljeve moke. Glede na varčne sestavine se vsak preliv ponavadi dobro poigra z manj sladkim okusom.
Običajni prelivi vključujejo , medeni posip ali celo samo prah sladkorja v prahu. Ti preprosti prelivi prinesejo sladkost in dodajo vlago tortinim drobtinam. Za bogatejšo možnost imajo nekateri raje kepico ali celo rahlo sladkanega grškega jogurta. Celo nekaj kosov naribanega kandiranega korenja bi lahko služilo kot lep okras. Morebitni dodatni prelivi niso namenjeni temu, da bi premagali preprostost torte; raje bi morali biti dopolnilna izboljšava.
Italijansko korenčkovo torto lahko uživate kot sladico, poslastico kadar koli ali celo kot poslastico za zajtrk. Ko jo postrežemo s kavo, je rahla grenkoba kave čudovit kontrast subtilni sladkosti torte.
Preprosti načini za izboljšanje korenčkove torte v ameriškem slogu
Medtem ko je zgodovina korenčkove torte v ameriškem slogu morda blatna, različni recepti, ki obstajajo danes, vabijo peke, da raziščejo teksture, sestavine in okuse, ki jih sladica lahko sprejme. Poleg tega, da izboljšajo njihove zemeljske lastnosti, ali nekaj drugih dodatkov lahko okrepi okus na edinstven način.
Na primer, namesto tradicionalnih rozinovih prelivov razmislite o zamenjavi suhega sadja. Možnosti, kot so ribez, marelice ali drugo sadje, lahko prinesejo trpkost, sladkost in ravnovesje v različne druge okuse. Dokler je suho sadje sesekljano na podobno konsistenco kot drugi dodatki, bo splošna tekstura torte ostala prijetna.
Če imate raje manj sladko torto, je lahko dobra zamenjava tradicionalne glazure s kremnim sirom za manj težko alternativo. Na primer, preprosta glazura s kandiranimi oreščki ali celo nekaj začimb je lahko čudovita izbira. Tudi če se ljudje nasmehnejo, ko vidijo, ta sladki preliv ni edina izbira. Za razliko od izkopavanja korenčka iz zemlje, nikomur ne bi bilo treba odkopati okusne korenčkove torte iz preveč sladke glazure.
