Kaj je Creste Di Gallo in kako je dobil ime?
Če ste kdaj brskali po oddelku s testeninami v vaši lokalni trgovini z živili, vam verjetno ni tuje navidezno neskončno število, ki je na voljo. Oblika testenin je vsekakor pomembna glede na to, kaj kuhate, in creste di gallo je morda ena najbolj edinstvenih. Ta zanimiv rezanec je dobil svoje ime, ker je podoben tistemu smešnemu videzu na vrhu petelinje glave, znanemu kot greben ali glavnik. V prevodu iz italijanščine pomeni “petelinji greben”.
Testenine se po okusu ne razlikujejo od drugih oblik testenin, vendar so zaradi edinstvenega videza odlične za nabiranje močnejših omak. Zgodba o izvoru ni bila nikoli potrjena, vendar ena zgodba nakazuje, da so petelini nekoč rešili družino Medičejci pred morilci tako, da so kričali svoj značilni klic, da bi morilce prestrašili. Posledično se je družina “zahvalila” petelinom tako, da je njim v čast ustvarila to obliko testenin. Ne glede na njihov pravi izvor bi vsekakor morali v jedi s testeninami vključiti več te čudne oblike.
Kako uporabljati zdravilo creste di gallo
Niso vse oblike testenin ustvarjene enake – ne bi naredili lazanje z makaroni na komolcih, kajne? Nekatere oblike testenin so debelejše od drugih; nekateri imajo luknje, drugi pa ne. In vrsta testenin, ki jih uporabljate, je popolnoma odvisna od tega, kako gosta je vaša omaka in katere druge sestavine so vključene. Če nameravate uporabiti testenine creste di gallo, ima ta oblika testenin luknje in robove, kar pomeni, da je odlična za kombiniranje z gostimi omakami, ki lahko vsebujejo veliko sestavin.
A ali ragu, na primer, sta odlični omaki za te testenine. Lahko se odločite tudi za nekaj bolj lahkega okusa, a še vedno gosto, na primer ohrovtov pesto. Takšna oblika lahko drži meso, zato se ne bojte dodati mlete govedine ali svinjine v svojo izbrano omako. Zapakirani creste di gallo iz trgovine z živili traja od osem do deset minut za kuhanje, kar ni veliko dlje kot standardni peresniki ali farfalle. Poleg tega je videti precej kul.
Kuharski nasveti za creste di gallo
Postopek kuhanja te testenine se ne razlikuje veliko od katere koli druge oblike testenin, vendar boste zagotovo želeli poudariti škrobnat okus. Medtem ko se posušene testenine kuhajo dlje, so sveže creste di gallo pripravljene v pol krajšem času, kuhanje traja le štiri ali pet minut. Če nameravate to obliko narediti sami, je najbolje, da uporabite nastavek za pekač testenin, ki bo pripravil testo v to obliko; sam bi ga kar težko oblikoval.
Če nameravate testenine skuhati vnaprej, jih ne hranite predolgo v hladilniku. Creste di gallo bo zdržal, ko bo kuhan, vendar prej ko ga boste uporabili, tem bolje. Da se testenine ne bi sprijele, jim dodajte malo oljčnega olja. Ne uporabljajte ga preveč, sicer lahko premaz z oljčnim oljem prepreči, da bi se omaka prijela na testenine, ko ste pripravljeni za uporabo.
