Kaj dela nemški krompirjev kruh edinstven?
Se sprašujete? Ena od možnosti je, da jih zmešate z rženo ali pirino moko in drugimi osnovnimi sestavinami za pripravo nemškega krompirjevega kruha ali Kartoffelbrot. S svojo hrustljavo skorjo in žvečljivo notranjostjo je ta okusen kruh lahko odličen dodatek k juham, enolončnicam, sendvičem in drugim vsakodnevnim jedem. Odlikuje ga edinstven okus in gosta konsistenca.
V ZDA se krompirjev kruh pripravlja iz večnamenske moke, krompirjevih kosmičev ali pire krompirja, instant kvasa, soli, sladkorja in drugih osnovnih živil. Nemci po drugi strani pogosto uporabljajo mešanico bele in polnozrnate moke, nekateri recepti pa morda zahtevajo pirino ali rženo moko. Poleg tega Kartoffelbrot vsebuje malo ali nič sladkorja in manj moke kot ameriški primerek. Posledično je mehak, a gostejši in bolj okusen, z aromo po oreščkih iz ržene moke. Zaradi teh lastnosti je odlična priloga k narezkom, sirom ali močnim namazom.
Kaj je nemški krompirjev kruh?
Kartoffelbrot je nemški kruh, ki ga je razvil Antoine Augustin Parmentier, farmacevt, ki je verjel, da lahko krompir odpravi lakoto. Leta 1778 je izdal knjigo receptov, kako iz tega škroba pripraviti kruh brez moke. Krompirjev kruh je skozi stoletja postajal priljubljen, zlasti med svetovnima vojnama, ko je bilo moke malo.
Tradicionalno je ta živilski izdelek narejen iz polnozrnate moke, krompirja, kvasa, soli in vode, lahko pa vsebuje tudi začimbe, jajca, olivno olje in druge sestavine. Kruh se običajno postreže s slanimi ali sladkimi prelivi in ima trdo skorjo okoli vlažne notranjosti. Uživajte ga kot prilogo k šunki, salami, rostbifu, prekajeni ribi ali leberwurstu, da okrepite njegov okus. Če ste sladkosnedi, vzemite rezino kruha in jo prelijte z maslom in vašo najljubšo sadno marmelado.
Kartoffelbrot se dobro poda tudi k umešanim, ocvrtim ali poširanim jajcem, solati iz sleda, skuti, kremnemu siru ali bratwursts. Lahko ga na primer ocvrete na maslu in prelijete s šunko in sončno obrnjenimi jajci, da naredite tradicionalni nemški sendvič z odprtim obrazom, imenovan Strammer Max. Lahko pa ga preprosto pomočite v , kremne juhe ali tzatziki za zadovoljiv obrok ali prigrizek.
Kartoffelbrot ima edinstven profil okusa
Zaradi tega je nemški krompirjev kruh tako priljubljen zaradi njegovega izrazito močnega okusa in srčnosti. Te lastnosti so posledica kombinacije ržene in pšenične moke. Na primer, ržena moka daje kruhu oreščkov in zemeljski okus ter mu daje žvečljivo teksturo. Krompir doda vlago in blago sladkobo, kar poveča njegovo privlačnost.
Za primerjavo, običajni krompirjev kruh je mehkejši in bolj puhast, z nežno skorjo. Ima tudi manj izrazit okus kot Kartoffelbrot, njegova konsistenca pa je nekoliko podobna tradicionalnemu belemu kruhu. Vendar se bosta obe vrsti kruha razlikovali po okusu in teksturi, odvisno od uporabljenih sestavin.
Mnogi Nemci na primer uporabljajo pšenično moko tipa 500+, ki je skoraj enaka večnamenski moki. Zato bo njihov krompirjev kruh po okusu bližje ameriški različici. Drugi dodajo mleko, jogurt, mak, posušena zelišča in začimbe, kot so kurkuma, muškatni orešček ali česen, ki lahko popolnoma spremenijo njegov okus. Recept lahko prilagodite svojim potrebam glede na to, kako ga boste uporabljali. Priprava sendvičev? Izberite močnejšo štruco. Želite nekaj rezin za brisanje okusne omake? Morda bo bolj mehka pot. Ne glede na vaše želje, je kartoffelbrot edinstveno prilagodljiv.
