Juha v pločevinkah je skrivnost za pripravo najlažje rižote
Usedite se v katero koli vrhunsko restavracijo in na jedilniku boste zagotovo našli kakšno različico rižote, verjetno popečeno z lisičkami, poletnimi tartufi, spomladanskim grahom ali kakšnim drugim elegantnim poudarkom. Toda v svojem bistvu je rižota skromna jed, po videzu in teksturi podobna riževi kaši ali pilavu. Za pripravo rižote dodajamo vročo juho – zajemalko za zajemalko – v plitvo ponev z rižem, ki brbota na štedilniku. Ta nežen postopek kuhanja omogoča, da zrna počasi sproščajo svoj škrob, rezultat pa je naravno kremasta tekstura.
Toda rižota je lahko zahtevna. Ne le, da je potrebno veliko potrpežljivosti in varstva otrok, da dosežete pravo konsistenco, ampak obstajajo tudi številne druge napake ali, kot so pretirano mešanje, pretirano praženje ali preveč začimb. Zato pri pripravi rižote doma nikoli ne škodi, če uberete nekaj bližnjic, ki vam bodo pomagale doseči gladek in čuten rižev krožnik. Vključitev pločevinke kondenzirane kremne juhe skupaj z juho je odličen način, da svoji rižoti dodate bogastvo in teksturo, ne da bi vam bilo treba stati nad kuhalno ploščo, zajemati, mešati in reducirati. Namesto tega lahko preprosto “nastavite in pozabite” in pustite, da se vaš riž kuha brez nadzora (razen občasnega mešanja, da preprečite, da bi se riž zažgal ali prijel). Vrnite se čez pol ure, pa boste imeli čudovito domačo rižoto.
Zakaj je odgovor kremna juha iz pločevinke
Uporaba kombinacije juhe in pločevinke kremne kondenzirane juhe vam omogoča, da dosežete klasično gladko in žametno teksturo rižote, ne da bi morali čakati, da riž vpije vsako zajemalko juhe. Namesto tega lahko riž skuhate tako, kot bi pilaf, pri tem pa se še vedno držite nekaterih, kot je popečenost riža, znojenje arom in zaključek z maslom.
Ko izbirate kondenzirano kremno juho, izberite sorto, ki dopolnjuje ali uravnoveša druge sestavine. Gobova smetana je očitna izbira, če ima vaša rižota nekaj zemeljskih odtenkov, medtem ko je piščančja smetana morda bolj primerna za bolj izrazite predhodne okuse. Izbirate pa lahko med številnimi kremastimi kondenziranimi juhami, tako da se ni treba ukvarjati s klasiko. Dodatno razburjenje lahko prinesete tako, da vmešate kremo iz brokolija, špargljev ali kozic! Pomembna opomba je, da dodajte kondenzirano juho v rižoto hkrati z juho; sicer lahko zagori. Nato morate le mešanico riža in juhe zavreti, pustiti vreti, pokriti in pustiti, da vaša rižota brez znoja začne brbotati. Približno 30 minut kasneje odstranite pokrov in dokončajte z nekaj masla in sira in pripravljeni ste za uživanje.
Drugi načini za vključitev kondenzirane juhe v vašo kuhinjo
Pri kuhanju s pločevinkami kondenzirane juhe je rižota le vrh ledene gore. Zgoščene juhe pomagajo razviti in izboljšati okuse, hkrati pa prispevajo gladko, svilnato teksturo vsemu, kar kuhate. Če želite nekaj klasičnega, ne iščite dlje kot enolončnico. Številni obroki sodijo pod to oznako, a enolončnice so si vse podobne, saj so vse domače in prijetne ter za pripravo potrebujete le en pekač. Poskusite brokoli-čedar, fiesta piščanec, mesne kroglice haš-braun, piščančja enčilada ali tater tot iz prekajene klobase. Podobno lahko uporabite kondenzirano juho, da okrepite piščančji nadev za pito ali dodate dodatno bogastvo lončku čilija v počasnem kuhanju.
Pa ne samo za rižoto. Naredite, izboljšajte jedi, kot so testenine carbonara, fettuccini alfredo, makaroni s sirom ali celo lazanja. Druge kremne omake, kot so kari, omaka ali stroganoff z gobami, so prav tako potencialni kandidati. Uporabite paradižnikovo juho namesto kečapa, da dodate nekaj umamija pečenki ali sladko-kislim mesnim kroglicam. Glede na toliko možnosti je vedno pametno imeti pri roki nekaj dodatnih pločevink kondenzirane juhe, še posebej, ko morate pripraviti zadovoljiv krožnik rižote brez težav.
