Je vzhajanje testa v sušilnem stroju res vreden trik?
Ne glede na to, ali ste navajeni pripravljati , medeni polnozrnati sendvič kruh ali , večina receptov za domači kruh vključuje določen čas neaktivnosti za vzhajanje. Instant kvas, aktivni suhi kvas in kvas iz kislega testa potrebujejo čas za fermentacijo, ko so zmešani z moko, vodo in vsemi dodatki, dodanimi vašemu receptu za kruh. Kemična interakcija, do katere pride med kvasom in ogljikovimi hidrati moke, daje vašemu končnemu krušnemu izdelku tisto zračno teksturo, zato je vzhajanje običajno bistven korak v procesu peke kruha. Pogosto pa se vam zdi, da čakate 40 do 60 minut, da testo za kruh vzhaja, kot večnost, zakaj torej ne bi poskusili pospešiti postopek s sušilcem perila?
Čeprav se zdi ta metoda nekoliko nenavadna, se zdi, da je uporaba sušilnika perila za vzhajanje kruha med sladokusci pogostejša, kot bi morda uganili. Ne samo, da je bila ta nenavadna metoda predlagana v nekaj priljubljenih spletnih mestih z recepti za hrano, ampak so celo omrežja družbenih medijev priznala to tehniko preverjanja. Na primer, en uporabnik je trdil, da se je njihova domača focaccia v hipu utrdila, ko jo je dala v topel sušilnik.
Res je, da je vaš sušilni stroj nekoliko toplejši od standardnega zraka pri sobni temperaturi. Toda ali je vaš sušilni stroj res idealen kraj za vzhajanje pravkar zmešanega testa za kruh? Izkazalo se je, da sta temperatura vašega sušilnega stroja in vaše osebne nastavitve najpomembnejši dejavnik, ki ga morate upoštevati, preden uporabite to nepričakovano tehniko.
Vzhajanje testa v sušilniku lahko deluje, vendar obstaja tveganje
Ko razmišljate o najučinkovitejšem možnem načinu, vas bodo morda zanimale podrobnosti o tej metodi sušenja in ali dejansko deluje. Da bi dobili popoln odgovor, morate poznati idealno temperaturo za vzhajanje kruha. Med komercialnimi vrstami kvašenega kruha in kislega testa je idealen razpon za vzhajanje med 70 in 90 stopinjami Fahrenheita. Morebitna težava pri sušilni metodi je v negotovosti njegove točne temperature, ko postavite testo notri, da fermentira.
Vaš sušilni stroj naj deluje nekaj minut brez oblačil, preden ga uporabite kot posodo za vzhajanje. Če pogledamo kot referenco, lahko te naprave delujejo kjer koli med 125 in 135 stopinjami Fahrenheita. Če sušilnik uporabljate po zagonu, tvegate vzhajanje testa v pretoplem okolju, kar lahko povzroči, da se ti dragoceni testeni mehurčki med postopkom fermentacije razgradijo.
Ne samo, da tvegate, da boste s prevelikimi nihanji temperature naredili preveč dokazov, ampak tveganje morda sploh ni vredno. En uporabnik je preizkusil metodo sušenja glede na standardno povišanje sobne temperature in odkril le majhno razliko med obema tehnikama. Čeprav se zdi, da testo nekoliko bolj naraste v sušilnem stroju, morda obstajajo druge, bolj zanesljive metode vzhajanja, ki jih je vredno poskusiti.
Kako vzhajati kruh brez napora
Če ste zaskrbljeni ob misli, da bi dali testo za kruh v svoj sušilni stroj, obstajajo alternativni načini vzhajanja testa, ki so vredni pozornosti in se zdijo nekoliko varnejši in zanesljivejši. zgodi, da se zanaša na uporabo določenega vrtnarskega orodja. Če pa bi se raje držali kuhinjskih aparatov, obstaja nekaj pomembnih načinov za ustvarjanje idealnega okolja za preverjanje.
Nekateri trdijo, da lahko z vklopom pečice na najnižjo stopnjo pred vzhajanjem ustvarite prijetno okolje za vaše testo, vendar spet tvegate, da bo okolje pretoplo. Najnižja temperatura za številne pečice je 170 stopinj Fahrenheita. Presenetljivo je, da namesto vklopa pečice potrebujete le pekač in nekaj vroče vode, da ustvarite popolno okolje za fermentacijo. Preprosto napolnite ponev z vročo vodo in jo postavite na najnižjo rešetko v pečici, skledo s testom postavite na srednjo rešetko. Ko so vrata pečice zaprta, vlaga iz vroče vode ustvari idealno, improvizirano škatlo za vzhajanje. Lahko pa tudi segrejete skodelico vroče vode v mikrovalovni pečici in nato postavite testo v notranjost z zaprtimi vrati. Čeprav lahko sušilni stroj deluje, se morate na koncu sami odločiti, ali ta nenavadna metoda vzhajanja ustvarja najboljše okolje za vaše dragocene pecivo.
