Javorjev sirup je sladek nadomestek za pranje jajc, ki deluje v trenutku
Če radi pečete okusno pecivo in hiter kruh, ste že seznanjeni s preprostim korakom, ki vašim pekovskim izdelkom daje gladko površino in neverjeten sijaj. Jajčno pranje, ki je običajno sestavljeno iz surovega jajca in malo vode, mleka ali smetane, je mešanica, ki jo premažete na desni strani, preden jih postavite v pečico za peko. Medtem ko čistilo za jajca poudari barvo in zunanjo strukturo vaše najljubše hrane, pripravljene v pečici, se morda pogosto sprašujete, ali je potrebna uporaba dela vaše dragocene jajčne zaloge, da bi vašim pečenim dobrotam dali sijajni videz.
Če iščete preprosto alternativo za pranje jajc, ki ne potrebuje jajc ali kombinacije različnih sestavin, je javorjev sirup morda možnost, vredna vaše pozornosti. Ne le, da ima javorjev sirup že bogat zlat odtenek, ampak je ta prekuhan sok tudi tekoče sladilo, zato niso potrebne dodatne sestavine. Preprosto nalijte nekaj javorjevega sirupa v majhno skledo in ga s čopičem namažite na slajši hitri kruh ali dobrote pred peko in prijetno boste presenečeni nad nastalim videzom in okusom vaših kruhastih slaščic. Toda preden preskočite običajno jajce za javorjev sirup v naslednjem neizogibnem krogu pranja jajc, je vredno razpravljati o nekaj dejavnikih.
Javorjev sirup je nagnjen k gorenju pri visokih temperaturah
Kot katera koli druga alternativa za pranje jajc, niti dve sestavini ne delujeta na enak način, zato so pogosto potrebne prilagoditve pri pripravi in času peke. Obstaja nekaj in javorjev sirup sledi podobnemu protokolu. Tako kot med je tudi javorjev sirup priročna možnost za pranje jajc, še posebej, če so na meniju slajše pecivo. Ker je javorjev sirup kombinacija manj sladkorja in vode, je zelo pomembno, da med postopkom kuhanja pozorno spremljate pečico. Javorjev sirup je sestavljen predvsem iz saharoze, kar pomeni, da to tekoče sladilo karamelizira pri približno 320 stopinjah Fahrenheita. Karamelizacija je običajno dobrodošla, saj ta postopek razvije okus in živilom doda bolj koncentrirano barvo. Vendar pa lahko karamelizirani sladkor zažge, če je izpostavljen dolgotrajni vročini, če ga ne opazujemo natančno.
Da bi se izognili zažganju vaših najljubših receptov za pecivo, boste morda želeli rezervirati javorjev sirup za živila, ki zahtevajo krajši čas peke. Morda boste želeli tudi ciljati na recepte s temperaturo v pečici pod 400 stopinj Fahrenheita, da preprečite, da bi se vaši priboljški z javorjevim sirupom preveč strdili. Poleg tega, da rezervirate javorjev sirup za hitre kruhke in vzdržujete ustrezno temperaturo v pečici, obstaja nekaj dodatnih načinov, kako lahko javorjev sirup naredite zanesljivo in priročno alternativo za pranje jajc.
Kako narediti javorjev sirup učinkovit nadomestek za pranje jajc
Za doseganje zadovoljivih rezultatov z javorjevim sirupom boste morda morali narediti nekaj manjših prilagoditev. Za začetek lahko javorjev sirup po peki pusti lepljivo zunanjost vaših slaščic. Namesto da bi uporabili čisti javorjev sirup, boste morda želeli to sestavino zmešati z malo mleka ali rastlinskega mleka, da zmanjšate gostejšo konsistenco javorjevega sirupa in dodate več sijaja vašim pekovskim izdelkom. Poleg tega, namesto dodajanja tega naravnega sladila surovim pecivom, boste morda želeli to alternativo za pranje jajc dodati proti koncu postopka peke, da se izognete prekomerni rjavosti.
Preden dodate nekuhano pecivo ali kruh na pekač za piškote ali v določen pekač, obložite pekač s pergamentnim papirjem, da ujamete ostanke javorjevega sirupa. Ko to naravno sladilo karamelizira, se pogosto prime na dno posode in ga je zelo težko odstraniti. Če vam je všeč zamisel o uporabi javorjevega sirupa, vendar pogosto hrepenite po slanih pekovskih izdelkih, lahko uporabite malo navadnega mleka, smetane ali drugega. Vsem vašim slajšim pecivom in hitrim kruhom, ki bi jim lahko koristil še en kanček sladkobe, javorjev sirup dokazano ne doda le dodatnega sijaja vašim najljubšim slaščicam, temveč tudi več barve in teksture.
