Pri zajtrku gre le za preprostost in priročnost, včasih pa to pomeni žrtvovanje okusov. Vendar ni nujno, da je vedno tako. S pravimi sestavinami si ga lahko privoščite tako, da ste v kuhinji in iz nje v hipu z okusno hrano za začetek dneva. Ni vam treba pretirano razmišljati – samo jajce in riž bosta naredila trik. To dvoje je vse, kar potrebujete za pripravo tamago kake gohan – zelo priljubljenega japonskega zajtrka.

Dolgoletna tradicionalna jed mnogih japonskih gospodinjstev ima edinstveno zgodbo izvora. Novinar iz obdobja Meiji (1868 do 1912) naj bi populariziral to posebnost. Vendar pa je njegova priljubljenost v zadnjih letih izjemno narasla, saj so restavracije specializirane za to jed in se pogosto pojavlja v animejih in filmih. V Tokiu je celo letni festival tamago kake gohan, ki slavi to jed in ponuja priložnosti za preizkušanje različnih znamk glavnih sestavin. Če se razširite izven matične države, boste to jed morda veliko videli tudi na družbenih medijih, blogih o hrani in v japonskih restavracijah po vsem svetu.

Tamago kake gohan dobesedno pomeni jajce na rižu in to je skoraj vse, kar vključuje. Surovo jajce razbijemo nad kuhanim rižem, z neobveznim brizgom sojine omake ali dashija za dodaten umami. Vse skupaj premešaj in končali ste. Masleno jajce prekrije vsako puhasto riževo zrno in ustvari žametno bogato teksturo, ki stopi kremaste okuse na vaših brbončicah. Vroč in prežet z domačnostjo je občutek udobja, ki ga lahko ustvarite z zelo malo truda.

Uživanje surovih jajc se po zahodnih standardih sliši nekoliko nevarno, toda na Japonskem, kjer je domača proizvodnja jajc strogo higienska, je to običajna praksa. Če pripravljate to jed doma, poskrbite, da boste izbrali čista, sveža jajca, ki so že pasterizirana. Za tiste, ki želite uporabiti kuhana jajca, razmislite o pripravi onsen tamago (japonska vroča jajca). Čeprav niso popolnoma enaki, imajo tekočo gostoto, ki nudi podoben teksturni učinek.

Kar se tiče riža, je sveže kuhan nedvomno najboljša izkušnja, ker je mehak in topel, kar omogoča dodatno slastno izkušnjo, če ga zmešate z jajcem. Kljub temu se lahko zadovoljite z mlačnim ali celo ostankom riža, če je to primerno za vašo rutino. Če je mogoče, uporabite japonski kratkozrnati riž za izjemno lepljivost in subtilno dišavo, ki se dobro ujema z jajcem.

S preprostostjo te jedi prihaja neskončen potencial za vrhunsko ustvarjalnost. Ne oklevajte in ga popestrite, da bo uživanje hrane ostalo razburljivo. Furikake in togarashi sta priljubljeni začimbni mešanici, ki popestrita stvari že z enim posipom. Prvi je oreščkov, drugi pa nudi pikantno iskrico. Ne smemo pozabiti tudi na sezamova semena in posušene nori kosmiče, ki jedi prinesejo umami globino. Obstaja tudi tarako, ribja ikra polka, ki je rahlo slana, in njen začinjen dvojnik mentaiko. Za tiste, ki imate radi slano, so odlična izbira palamidi.

Izven japonske kuhinje lahko ljudje, ki si želijo vročine, uživajo čilijeve kosmiče ali morda kimči za kanček kislosti. Zelenjavi dodajte zelenjavo po izbiri, kot je mikrozelenjava, zelena čebula, listnata zelenjava ali morda celo nekaj rezin avokada. Kot vedno sir in maslo naredita čudovito delo pri izboljšanju kremastosti jedi. Delujejo tudi ostanki beljakovin od včerajšnje večerje, če želite povečati okusen element.

Imate še nekaj časa? Tamago kake gohan spremljajte z drugimi jedmi in prilogami za zadovoljiv obrok. Naj bo lahko in enostavno s skledo vložene zelenjave ali natto – lepljive fermentirane soje, ki se običajno postreže z rižem. Medtem ko imate riž, pripravite onigiri za obilen obrok, če hrepenite po tem.