Janež je popoln dodatek kavi za ljubitelje sladkega korena
Ne glede na to, ali imate radi črno in vročo ali ledeno in prelito s stepeno smetano, ni napačnega načina za uživanje v kavi. Recimo, da ste pustolovski kavopivec. V tem primeru vas bo morda zanimalo eksperimentiranje z okusi levo od sredine, kot je sladki koren, da boste svojemu jutranjemu prevzemu dali razburljivo prednost. Toda če se ne morete dokopati do zeliščne korenine ali pa ste že pregoreli od kave iz sladkega korena, razmislite o uporabi janeža namesto nje.
Ker so te začimbe anatomsko prepletene s kemično spojino, imenovano anetol, se janež ponaša s podobnim profilom okusa kot korenina sladkega korena. Anetol je odgovoren za sladke in začinjene okuse, ki so povezani z obema, vendar ima janež kljub njuni podobnosti aromatične lastnosti in odtenke okusa, ki so povsem njemu lastni, zaradi česar je znana možnost za ljubitelje sladkega korena, ki se radi občasno razširijo na čas. Za razliko od sladkega korena, ki ima bolj polarizirajoč okus zaradi not kisle grenkobe, je janež predvsem topel, pikanten in sladek ter ponuja bolj mehko, a še vedno edinstveno izkušnjo pitja kave.
Nasveti za vnos janeža v vašo kavo
Za začetek ne zamenjujte janeža z zvezdastim janežem. Čeprav ima slednji svoje mesto v kavi, je janež manjše seme in ne zvezdast strok. Najlažji način, da kavo prepojite s to začimbo, je, da semena dodate neposredno v kavno usedlino pred kuhanjem. To deluje pri večini načinov priprave kave, vendar se izogibajte uporabi instant kave, saj se semena ne bodo raztopila v vodi, kot se bo usedlina. Če veste, je tekoči sladkor, prepojen z janežem, brez težav način za vključitev njegovega okusa v kavo.
Če želite odkleniti še več okusa po janežu, zdrobite ali prepražite semena, preden jih dodate kavni usedlini, sprostite več kemičnih spojin, ki janežu dajejo poseben okus. Profesionalni nasvet: opečenje janeževih semen je hitra rešitev, če je vaša zaloga nekoliko zastarela.
Medtem, če ste razpoloženi za pijan požirek (ali nočno čepico, ki vam odpre oči), razmislite o tem, da v svojo skodelico joeja ali espressa natočite žlico sambuca likerja z okusom janeža. Kombinacija je stara italijanska najljubša, s sladkim alkoholom namesto sladkorja.
Kombinacije janeža in kave
Sam janež je odličen način za popestritev jutranje kave. Toda zakaj bi se ustavili pri tem, ko lahko podvojite z dopolnilnimi sestavinami in okusnimi kombinacijami hrane, da zaokrožite stvari?
Če začnemo z očitnim, združitev janeža s sladkim korenom pri kuhanju kave vam bo dala najboljše iz obeh svetov – sladkega, pikantnega, toplega in prijetno grenkega. Poleg sladkega korena se raje osredotočite na druge grelne začimbe, da dodate dimenzijo janežu, ne da bi pri tem odvrnili pozornost od njegovih zaželenih lastnosti. S svojo dišečo aromo in subtilno sladkostjo je uvedba nageljnovih žbic v vašo kavo s poljubom iz janeža še en način za krepitev teh prijetnih kavnih okusov. Znana in tolažilna kandirana esenca cimeta bo janeževi kavi prinesla prijetno sladkobo. Če želite nekaj pustolovskega, napolnite janeževo janež z citrusi, da vnesete živahen, osvežujoč element v njeno značilno zemeljskost. Ker boste v kombinaciji z janežem dobili prijetno, a poživljajočo skodelico.
Ko gre za živila, ki preprečujejo kofein, se janež dobro ujema z morskimi sadeži, mesom, čokolado, pekovskimi izdelki in sadjem. Za jutro se odločite za pecivo z dimljenim lososom, nekaj zoglenelih klobas za zajtrk ali sadno solato, prelito z ostružki temne čokolade. Ponoči sledite kuharski mojstrici Lidii Bastianich z nekaj čokoladnimi janeževimi piškoti, ki so najljubši njeni mami, glede na video na . Ko se boste naslednjič naveličali navadne kave, jo raje pretresite z janežem. Če ste že ljubitelj sladkega korena, vam ne bo žal.
