Jajčni tofu je soparjena japonska hrana z zavajajočim imenom
Japonska je navdušena nad jajci – za zajtrk je običajno najti surovo jajce, razbito v riž ali jajčni suši na tekočem traku za suši. Ker so vse različice na Japonskem pasterizirane, je na Japonskem. V Tokiu lahko najdete celo jajčne bifeje, skupaj z obilico okusnih jedi. Vendar ima ena priljubljena jed zavajajoče ime, jajčni tofu ali tamago tofu. To je jed, kuhana na pari z jajci, tekočino, kot je sojino mleko, smetana ali juha, kot je daši, in običajno ne vsebuje tofuja.
Torej, zakaj se imenuje jajčni tofu? Obstaja nekaj razlogov za ime te hrane. Ena izmed pogostih sestavin v njem je sojino mleko, ki je tudi sestavina tofuja. Drugi razlog je, da je ta jed po teksturi in včasih obliki podobna tofuju. Jajčni tofu je mehak, svilnat in gibljiv, tako kot mehak ali svilen tofu. Končno ga pogosto kuhamo na pari v kvadratnih ali pravokotnih posodah ali ga narežemo na bloke ali kocke, da spominja na pravi tofu.
Na Japonskem bi uživali ohlajen jajčni tofu in postrežen z omakami, kot je sojina omaka. Je običajna predjed v izakajah in na japonski kulinarični sceni. V japonskih supermarketih in trgovinah lahko najdete tudi različice, ki so pakirane v posodah za enkratno uporabo z omako in pripravljene za uživanje.
Jajčni tofu in jajčne jedi, kuhane na pari, so priljubljene po vsej vzhodni Aziji
Po vsej Aziji, zlasti v vzhodni Aziji, lahko najdete veliko jedi iz parjenih jajc. Kitajci prodajajo različico jajčnega tofuja, pakiranega v tubi. Namesto da bi ga jedli hladnega in postreženega z omako, bi ga narezali na rezine, nato pa ga kuhali na pari, ocvrli ali ocvrli v ponvi z drugimi sestavinami. Kitajski jajčni tofu iz trgovine je prav tako popoln za enostavno in okusno pripravo v glinenem loncu ali kot priloga.
Japonskega jajčnega tofuja ne smemo zamenjati s tistim, ki je pogosto kuhan na pari z drugimi sestavinami, kot so morski sadeži in gobe, in postrežen vroč ali hladen. Chawanmushi je pogosto mišljen kot ena porcija, ki jo posamezniki postrežejo, preden pride predjed.
Obstaja tudi veliko različnih vrst jedi, kuhanih na pari, pripravljenih podobno kot jajčni tofu, z mešanjem jajc z začimbami in tekočino, kot je sojino mleko, juha ali smetana. V Južni Koreji imate gyeranjjim, korejska jajca, kuhana na pari in postrežena v lončeni skledi. Kitajci pripravljajo gladko in prijetno kuhano jed, kuhano na pari, ki spominja na svileni tofu, pogosto vročo postrežejo z rižem. Pri vseh teh jedeh, čeprav je tofu lahko sestavni del, so jajca vedno glavna zvezda.
