Jajca sobne temperature so skrivnost boljšega zajtrka
Jajca so najpomembnejša hrana za zajtrk, od umešanih do cvrtja, prelahkih ali obrnjenih na sončno stran. In čeprav je jajca preprosto kuhati, jih je težko obvladati. Številni kuharji razpravljajo o najboljši tehniki za stepanje puhastih umešanih jajc ali o najboljšem olju ali maščobi. Toda ena stvar ostaja resnična za vse metode kuhanja jajc, na katere morda niste pomislili: najbolje je, da se pred kuhanjem segrejejo na sobno temperaturo. Morda veste, da je delo z jajci pri sobni temperaturi bistveno pri nekaterih receptih za peko, vendar to velja tudi za vaše jutranje cvrtje.
Če jajca razbijete in skuhate naravnost iz hladilnika, bodo trajala dlje, da postanejo hladna do popolnoma kuhana. Lahko pa pride tudi do neenakomerno kuhanih jajc in težje jih je pravilno umešati. Ko boste naslednjič skupaj zajtrkovali, premislite vnaprej in pustite dovolj časa, da se jajca segrejejo na sobno temperaturo, preden začnete.
Zakaj sobna temperatura ali sveža jajca delujejo najbolje
Če poskusite ocvreti hladno jajce iz hladilnika, se lahko zgodi, da se rumenjaki prekuhajo in strdijo, medtem ko čakate, da se tekoči beljaki ujamejo. Pri umešanih jajcih lahko hladna jajca otežijo nalogo, saj hladna jajca bolje držijo obliko in jih je težje mešati. Začetek z jajci pri sobni temperaturi odpravi ta tveganja. In če iščete ocvrto jajce popolne oblike, poskusite dobiti sveža jajca. Ni nujno, a sveža jajca imajo beljakovine, ki ohranjajo trdno obliko, ko so pečena.
Če uporabljate sveža jajca, se morda sprašujete, ali jih morate sploh hladiti. Neoprana sveža jajca ohranijo povrhnjico ali zaščitno plast, ki preprečuje vstop bakterij v jajce, zaradi česar je hlajenje nepotrebno. In medtem ko mnoge države niti ne hladijo ali perejo svojih jajc kot v Združenih državah, je treba sveža jajca shraniti pri temperaturah v hladilniku, takoj ko jih operemo, da preprečimo rast bakterij.
Kako segreti jajca na sobno temperaturo
Obstaja nekaj načinov, kako jajca pred kuhanjem segreti na sobno temperaturo. Če imate v trgovini kupljena jajca in imate nekaj časa na pretek, pustite jajca na pultu v skledi približno 20-30 minut. Vendar ne pozabite nanje! Če jajca pustite zunaj hladilnika več kot dve uri, obstaja tveganje, da se pokvarijo.
Če morate, je en trik ta, da jih postavite v skledo tople vode za približno 5-10 minut. Čas se lahko razlikuje glede na velikost jajc, število, ki ga uporabljate, in temperaturo vode. Pazite le, da voda ni prevroča, saj jajc še ne poskušate skuhati. To naj bi uravnavalo njihovo temperaturo in skrajšalo čas čakanja. Celo če jajca najprej vzamete iz hladilnika in jih pustite stati nekaj minut, medtem ko zbirate druge sestavine in kuhinjske pripomočke, lahko spremenite. Jajca samo otipajte, da se prepričate, da niso več hladna, in že boste pripravljeni pripraviti boljši zajtrk s tem enim preprostim korakom.
