Jagnječje pleče
Jagnječje pleče je vsestranski in nekoliko cenejši del jagnjetine. Pogosto jo zvežemo brez kosti in pripravimo kot rulado. Poskusite sami začiniti meso, nato pa ga zvijte in zavežite z vrvico. Za nadev mesa uporabite sveža zelišča, kot so rožmarin, timijan ali origano, skupaj z dvema strokoma česna in nekaj drobtin. Z jagnjetino lahko uporabite nekaj močnih okusov. Mimogrede, izkoščanje bi prepustil mesarju, to je precej natančno delo.
S kostjo
Jagnječje pleče pa lahko pripravimo tudi celo s kostjo. Je meso, za katerega si je treba vzeti čas, ki ga lahko dolgo dušimo v ponvi ali pečici, da bo čim bolj mehko. Plečeta položimo na mizo kot lepo veliko celoto in šele nato meso raztegnemo.
Kdaj je tvoj kos mesa gotov?
Vsako pleče ni enako veliko, zato uporabite termometer za hrano, da zagotovite, da je vaše meso pravilno pečeno. Če je nimate doma, previdno poskusite z dvema vilicama, ali boste meso zlahka raztegnili. Če to deluje, je rama pripravljena. Če uporabljate termometer, vzdržujte temperaturo 65-67 stopinj. Pazimo, da termometer ni prislonjen k kosti, ki je vedno nekaj stopinj toplejša.
Namig
Če imate večjo plečko in vam ostane meso, ga naslednji dan spečete in naložite na toplo rolado ali pa uporabite za ragu.
Če želite sami pripraviti popolno jagnječje pleče, si oglejte tale recept za pečeno pleče v pečici.
