Jabolka – jabolka, verjetno so tudi na skledi sadja pri vas doma. Lahko jih tudi shranite v hladilniku. Toda ali veste, katero sorto jabolk ste kupili? Ali veste, od kod prihaja to jabolko? Vidimo veliko sezonskih koledarjev mimo. Jabolko pogosto označujemo samo kot jabolko in je po sezonskem koledarju na voljo vse leto. Ampak…..!!!
Od kod prihaja to sadje?
Jabolka res ne prihajajo le iz Nizozemske. Različne sorte se uvažajo iz držav, kot je Francija, pa tudi iz Kitajske in Nove Zelandije. Ali veste, koliko kilometrov so prepotovala vaša jabolka, preden so končala v vaši skledi s sadjem? Ti kilometri pomembno vplivajo na okolje. Tega vam ne želimo povedati, vendar bomo to vključili zaradi priročnosti. Tudi pri vsakdanjem sadju, kot je jabolko, bomo morali paziti, kaj kupujemo. Nizozemskih jabolk je res veliko. Za nas je še vedno najboljša izbira preprosto izbiranje sadja lastnih pridelovalcev. Želite iti še korak dlje? Nato pomislite, od kod prihajajo jabolka v kozarcu jabolčne kaše. In prav zato jabolčno omako najraje naredimo sami.
Lokalno sadje in sezona
Betuwe ni več edini kraj na Nizozemskem, kjer rastejo jabolka. Nasade jabolk najdemo povsod, tudi pri vas. Tudi vi lahko vidite rast jabolk, od cvetenja v maju do teh čudovitih sočnih sadežev v avgustu/septembru. Sezona nizozemskih jabolk se začne konec avgusta. Torej bi to morali vedeti!
Jabolka brez marketinga
Na žalost našo nizozemsko sezono jabolk ovira trženje. Navsezadnje mora biti to jabolko na voljo vse leto. Nato bomo uvažali sorte. Zdi se, da to pomaga našemu gospodarstvu. rezultat? Manj nizozemskih jabolk se proda in morda ne veste, da jih ob koncu sezone preprosto uničijo. Se strinjamo, da se bomo spet množično odločali za nizozemsko sadje? Kar se nas tiče, ima to res samo prednosti. Jabolka so res zdrava izbira. Za to ne potrebujemo nobenih kljukic, to že vemo. V sveže nizozemsko jabolko lahko ugriznete od konca avgusta do sredine marca. Po tem tega preprosto ne bi smeli več početi. Potem je tu okusno drugo poletno sadje in morda nekaj hladilniških jabolk, ostalo pa je uvoženo.
Vse bolj se zdi, da bi moralo biti jabolko paradni eksponat. Zaradi želje po luksuzu kupujemo predvsem lepo sadje. Še posebej pomembno pa se nam zdi, da je sadje okusno in dobro. Zdi se, da se težave kopičijo. Jabolk z udrtino (na primer zaradi toče) ne želimo več, tudi če se prodajajo po nižji ceni. Če je kitajski fuji lepši od nizozemskega elstarja, bomo kitajsko jabolko raje položili na sadno skledo. Kar se nas tiče, žalosten razvoj dogodkov. Jabolko z udrtino je prav tako okusno in ga ne bi dali svojim otrokom v šolo ali partnerju v službo? Nato iz jabolk pripravite svoj jabolčni omako, jabolčni kompot ali jabolčno pito. Številne na Lekker Tafelen vas bodo nedvomno navdihnile.
Nasvet: Jabolka z nalepko pustite taka kot so. Nalepke na jabolkih je treba ukiniti. Gre za nepotrebno breme za okolje in predstavljajo vrednost blagovne znamke. Običajno lahko preprosto kupite okusno jabolko od pridelovalca v vaši bližini.
Jabolka, najpogostejše sorte
Seznam perila sort jabolk se vsak dan povečuje. Tukaj bomo razpravljali le o nizozemskih sortah jabolk. Na dnu tega pregleda vrst boste našli nekaj informacij o tujih sortah.
James Grieve je eno prvih razpoložljivih jabolk v nizozemski sezoni jabolk. Sočno, sladko in aromatično jabolko izvira iz Škotske.
To je prefinjena različica Jamesa Grieva. Manj krhka in enaka svežina. Mlado letino lahko okusite, zlasti v prvem delcorfu.
Pomembno skladiščno jabolko po vsej Evropi. Čeprav zanimanje za to pasmo upada, je še vedno na voljo skoraj povsod. Upoštevajte, francosko zlato je običajno na voljo. Nizozemski Golden Delicious ima mehkejšo strukturo.
Elstar je najbolj znano nizozemsko jabolko. Uradno križanec med Golden delicious in Ingrid Marie. Jedo jabolko z okusnim, aromatičnim razmerjem med sladko in kislo.
Pomembno skladiščno jabolko po vsej Evropi. Čeprav zanimanje za to pasmo upada, je še vedno na voljo skoraj povsod. Prosimo, upoštevajte, francosko zlato je običajno na voljo. Nizozemski Golden Delicious ima mehkejšo strukturo.
Cox spada med zgodnja jesenska jabolka. Jabolko s prijetnim pikantnim okusom. Je čvrsto, sočno in prijetno trpko jabolko. Okus tega jabolka je res značilen in zelo cenjen. Na žalost Cox ni več na voljo povsod.
Alkmene se goji po vsej Evropi in je različica pomaranče Cox. Svetlo rdeče jabolko ima skoraj enak značilen okus kot Cox.
To jabolko se imenuje tudi Schone van Boskoop. Je jabolko za shranjevanje kislega okusa. Posebej priljubljena sta jabolčna pita in obračanje jabolk. Schone van Boskoop je skoraj sivo zelene barve in se uporablja kot zelenjavno jabolko. Red van Boskoop je veliko bolj rdeča sorta (od tod tudi ime) in se uporablja predvsem kot jabolko za uživanje. To razlikovanje je v trgovinah pogosto premalo pojasnjeno
Na sliki rdeča iz Boskoopa, ne smemo je zamenjevati s čudovito iz Boskoopa
Čvrsto jabolko za shranjevanje sočnega, sladko-kislega okusa. Predhodnik veliko bolj znanega Jonagolda.
Znani Jonagold je križanec iz ZDA med Jonathanom in Golden deliciousom. Odlično jabolko v zgodnji sezoni. Pogosto ga obravnavajo kot jabolko za skladiščenje, vendar se njegova kakovost pozneje v sezoni resnično zmanjša. Stari Jonagold se pogosto prodaja v zgodnji sezoni. Zato bodite pozorni, kaj kupujete!
Čudovito rdeče jabolko, različica Jonagolda, ki ga skoraj ne vidite več. Čvrsto in aromatično jabolko.
To se skoraj ne zgodi več. To je zgodnje jabolko, ki izhaja iz angleškega križanja.
Granny Smith ni nizozemsko jabolko, vendar se pri nas zelo prodaja. Je mutant iz Avstralije, ki se goji predvsem na Novi Zelandiji. Čvrsto, kislo meso je všeč marsikomu.
Kanzi je dokaj nova pasma. Križanec med Breaburnom in Royal gala. Vzgojena za lepo obliko (dizajn jabolko). Jabolko je čvrsto (hrustljavo), sočno in ima odlično uravnotežen okus med sladko in kislo.
Rubens je tudi dokaj nova pasma. Križanec med Elstar in Royal Gala. Idealno jabolko, če ga res želite hraniti zunaj hladilnika (na skledi s sadjem). Lepa kombinacija sladkega in kislega okusa s čvrstim ugrizom.
Dokaj nova pasma, a zelo lepa pasma. Zelo svežega okusa, lepe oblike in iz Švice.
Še naprej se pojavljajo nove različice. Greenstar je križanec med babico in delcorfom. Namen tega križanja je bil najti nizozemsko različico izjemno priljubljene Granny Smith. To se je dobro obneslo, a potrošniki morajo jabolko še nekoliko bolj sprejeti.
Sorta, pridelana na Nizozemskem, ki ni bila poznana prav dolgo. Odlično jabolko, čvrsto, sveže in s svojim izrazitim okusom. Izhaja iz Wageningena, zdaj pa ga je mogoče najti po vsej Nizozemski.
Zelo stara, nostalgična sorta je zvezdasto jabolko. Imenuje se tudi Binnenrode. Zvezdasta sredica (jasno vidna, če jabolko križno prepolovite) naredi ime jasno. Zelo zahtevno jabolko, ker zgodaj odpade z drevesa in se šele potem obarva rdeče. Še vedno občasno na voljo, a zelo priljubljeno.
Pasma, ki izvira iz okolice Utrechta. Pravimo jim tudi jabolka za kuhanje ali sladka jabolka. Jabolko, ko narediš vročo strelo.
Sweet Caroline redkokdaj vidimo, vendar spada tudi med jabolka za kuhanje ali sladka jabolka. Z jabolki skorajda ni več kuhanja, sorta zato izginja iz vidika.
Zelo primeren za ekološko pridelavo. Nekoliko bolj ploščato jabolko rdeče barve. Struktura je čvrsta, jabolko pa sočno, rahlo sladko kislega okusa.
Royal Gala je nekoliko sladko jedo jabolko, ki se pogosto uvaža. Predvsem v poletnih mesecih boste to jabolko našli iz Francije in kasneje tudi iz Nove Zelandije. Bolje je cenjena novozelandska različica. Sladko in sočno jabolko, a hitro mokasto.
Breaburn je tudi poletno jabolko, ki mora zapolniti vrzel v sezoni iz uvoza. Tako kot Royal Gala prihaja iz Francije in Nove Zelandije.
Uvoz jabolk iz različnih držav. Pogosto je na voljo le v poletnih mesecih in novozelandski Fuji je zelo cenjen.
Znamka jabolko. Tipičen primer oblikovalskih jabolk. Je avstralski križanec med Lady Williams in zlatim delišesom. To jabolko se res prodaja kot jabolko z blagovno znamko.
Novo in zelo priljubljeno! Pogosto večje, hrustljavo jabolko zeleno-rumene in svetlo rdeče barve. Zelo primerna za jabolčni zavitek.
Collina je križanec med elstarjem in priscillo. Slednja ni tako znana. Kolina je hrustljava in svežega okusa. Priljubljen med ekološkimi pridelovalci zaradi majhne dovzetnosti za različne bolezni.
Glockenappel (Švica), Rogers (Kanada), Ingrid Marie (predhodnik našega elstarja), Discovery, Ontario (Amerika), Gravensteiner, Red delicious, Gloster, Starking (mutant Red deliciousa)
Shrani:
Jabolka so najbolje shranjena v hladilniku. Kakovost hitreje pada na skledi s sadjem. Poleg tega jih pogosto postavimo poleg banan na pladenj, kar pospeši zorenje. Rezultat je hitreje mokasto jabolko.
