Jabolčne rezine potresite s soljo in poprom za presenetljivo okusen prigrizek
sta nepričakovan par, ki izvabi skrite okuse jabolka. S samo tremi sestavinami imate vse, kar potrebujete, da svoje brbončice potešite z novimi aromami. Kot bi raziskovali neizkoriščeno področje kombinacij okusov – ne veste, kaj pričakovati. Nekaj pa zagotovo vemo: ne glede na to, kako radi imate jabolko, vam bo 10-krat bolj všeč s soljo in poprom.
Sol lahko popestri naraven okus hrane, pa naj bo to meso, slaščice, pecivo ali v tem primeru sadje. Morda se zdi nelogično, vendar sol pomaga poudariti sladkobo jabolka. Ko ji dodate sol, lahko okusite rahel učinek kisle kumarice. Na splošno spodkopava trpkost jabolka v sladko in slano ravnovesje okusov.
Po drugi strani pa poper doda subtilno toploto. Iz tega razloga boste želeli rezine jabolk potresti zelo malo popra – ravno toliko, da okusite začimbo. Poper dodatno uravnoteži splošni profil okusa tako, da rezine slanih jabolk loči od sladkih in slanih ter jih potisne k pikantnemu. Toda pikantnost je verjetno zadnji namig, ki ga boste zaznali. Namesto tega boste prejeli občutljivo piko na i, ki vašemu okusu doda prijeten hrustljav občutek.
Najboljše sadje za začinjanje s soljo in poprom
Praksa uporabe soli, popra ali obojega za začinjanje sadja je priljubljena v azijskih kuhinjah, in sicer v vietnamski. Na podlagi dolgoletne tradicije izdatnega začinjanja hrane Vietnam ponuja slane začimbe, narejene posebej za sadje v Vietnamu. Najbolj priljubljena se imenuje muối ớt – mešanica soli in čilija za posipanje tropskega sadja. Pogosto se kombinira z zelenimi ali trpkimi jabolki, ananasom in zeleno guavo, predvsem zaradi njihovega grenkega okusa, ki se zmehča v stiku s čilijevo soljo.
V istem duhu,. Podobno kot pri jabolku tudi sol zmanjša grenkobo lubenice in poudari njeno sladkost. Kontrast okusov – slanega in sladkega – lahko okusite takoj, ko ugriznete v začinjeno lubenico. Razlog, zakaj ta začimba deluje tako dobro na lubenico, je, da lubenica vsebuje veliko vode, zato sadje prinaša čudovito olajšanje po nenadnem vplivu dinamičnih okusov na vaše brbončice.
Jagode se dobro ujemajo tudi s poprom, saj njihove pikantne odtenke dobro zaokroži kanček lesne črnega popra. In ni razloga, da te prakse ne bi razširili na večino drugega kislega sadja, kot so trpke slive, breskve, grenivke ali jagodičevje. Prav tako se ne smete ustaviti pri soli in popru. Lahko jih poskusite, vključno z mešanico limone in sladkorja.
