Predstavljamo vam neustavljivo z bogato vanilijevo kremo in rahlo stepeno smetano. Je popolna sladica za vsako priložnost, ne glede na to, ali želite pogostiti družino, prijatelje ali pa se samo posladkati. Pridružite se nam in ugotovite, kako enostavno je doma pripraviti to mamljivo torto!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
Jabolčna torta z vanilijevo kremo in stepeno smetano
Kaj bomo potrebovali:
Sestavine za testo:
- Navadna moka 250 g
- Maslo 82% maščobe 200 g
- Orehi 100 g
- Smetana 30% maščobe 40 g
- Rumenjak 1 kos
- Vanilijeva esenca 1 žlička
- Ščepec soli
Sestavine za vanilijevo kremno plast:
- Kremni sir 60% maščobe 250 g (Philadelphia ali mascarpone)
- Sladkor 200 g
- Koruzni škrob 80 g
- Rumenjaki 2 kos
- Mleko 500 ml
- Vanilijeva esenca 1 žlička
Sestavine za jabolčno plast:
- Jabolka 1 kg
- Sladkor 140 g + 20 g škroba
- Sok iz ene pomaranče
- Maslo 40 g
- Koruzni škrob 60 g
- Cimet 2 žlički
Sestavine za plast stepene smetane:
- Tekoča smetana za stepanje 500 ml
- Sladkor v prahu 50 g
Sestavine za dekoracijo:
Kako bomo nadaljevali:
1. V široki skledi zmešamo 250 g moke s ščepcem soli.
2. Dodajte 200 g hladnega masla in mešajte z rokami, dokler se maslo dobro ne poveže z moko.
3. 100 g oreščkov nasekljajte na majhne koščke.
4. Zmesi dodajte sesekljane orehe. Testo gnetemo z rokami 2-3 minute.
5. Posebej zmešamo 40 g smetane, 1 rumenjak in žličko vaniljeve esence, ki jo vlijemo v testo. Gnetemo z rokami 3 minute.
6. Testo prestavimo na delovno površino. Testo razvaljamo na dno pekača obloženega s papirjem za peko. Uporabili smo kalup velikosti 26 cm.
7. Testo oblikujemo na velikost modela, z rokami stiskamo.
8. Testo pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati v hladilniku eno uro.
9. Ko vzamemo iz hladilnika, osnovo damo v pekač in testo po vsej površini prebodemo z vilicami.
10. Testo damo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 25-30 minut. Ko je pripravljeno, vzamemo pladenj iz pečice in pustimo, da se telo ohladi.
11. V posodi z metlico zmešamo 200 g sladkorja z 80 g koruznega škroba.
12. Dodamo 2 rumenjaka in 500 ml mleka. Ponovno mešajte, dokler zmes ni homogena. Zmes vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju.
13. Nenehno mešamo s silikonsko lopatko ali metlico, da se krema ne prime na dno lonca.
14. Ko se krema strdi, ugasnemo ogenj. Dodamo vanilijevo esenco in premešamo. Kremo prestavimo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo (da se na površini ne naredi skorjica) ter pustimo, da se ohladi. Nato postavite v hladilnik za 2-3 ure (najbolje čez noč).
15. Ko vanilijevo kremo vzamemo iz hladilnika, ji dodamo 250 g kremnega sira in na kratko mešamo z mešalnikom, dokler ni ponovno kremasta.
16. Kremo enakomerno namažemo na ohlajeno telo in ponovno postavimo v hladilnik.
17. Olupite 1 kg jabolk in jim odstranite pečke. Narežemo na srednje velike kose. Jabolkom dodamo sok ene pomaranče. Pustite na stran.
18. V kozici raztopite 140 g sladkorja, pustite na ognju, da sladkor karamelizira.
19. Mešajte z leseno ali silikonsko kuhalnico. Ne pustite predolgo, da sladkor ne začne goreti. Ko je sladkor karameliziran, dodajte 40 g masla.
20. Takoj dodajte pripravljena jabolka s pomarančnim sokom. Jabolka kuhajte na majhnem do srednjem ognju približno 20 minut oziroma dokler niso zelo mehka. Občasno premešamo.
21. Ko so jabolka skoraj pripravljena, v skledi zmešajte 80 g koruznega škroba z 20 g sladkorja. Dodamo 20 ml hladne vode in mešamo do gladkega.
22. Mešanico prelijte čez jabolka in mešajte 2-3 minute. Dobili boste gosto omako.
23. Ugasnite ogenj in dodajte 2 čajni žlički cimeta. Ponovno premešamo in pustimo, da se dobro ohladi.
24. Zmes prelijemo čez vanilijevo kremo v pekaču. Enakomerno porazdelite z lopatko.
25. V veliki skledi stepite 500 ml hladne tekoče smetane iz hladilnika s 50 g sladkorja na visoki hitrosti do trdega. Jabolka v pekaču premažemo s stepeno smetano in enakomerno razporedimo.
26. Pekač postavimo v hladilnik za vsaj 4-5 ur (idealno čez noč).
Torto narežemo na enake kvadrate.
27. Okrasite z rezinami jabolk in mletim cimetom.
Končano! Dober tek!
