Če iščete popolno osvežilno in okusno jabolčno pito, ste na pravem mestu! Jabolčna torta z vanilijevo kremo in stepeno smetano je prava poslastica za vse ljubitelje sladkega. Potopimo se v ta recept in pripravimo to čudovito torto, ki bo zagotovo navdušila vsakogar, ki jo bo okusil!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Jabolčna torta z vanilijevo kremo in stepeno smetano
Kaj bomo potrebovali:
- Moka 250 g
- Maslo 82% maščobe 200 g
- Orehi 100 g
- Smetana 30% maščobe 40 g
- Rumenjak 1 kos
- Vanilijeva esenca 1 žlička
- Ščepec soli
Plast vaniljeve kreme:
- Kremni sir 60% maščobe 250 g
- Sladkor 200 g
- Škrob 80 g
- Rumenjak 2 kos
- Mleko 500 ml
- Vanilijeva esenca 1 žlička
Jabolčna plast:
- Jabolka 1 kg
- Sladkor 140 g + 20 g v škrobu
- Sok 1 pomaranče
- Maslo 40 g
- Škrob 60 g
- Cimet 2 žlički
Stepena smetana:
- Tekoča smetana 500 ml
- Sladkor v prahu 50 g
Za okrasitev:
Kako bomo nadaljevali:
1. V večji skledi zmešajte 250 g moke s ščepcem soli.
2. Dodajte 200 g hladnega masla in mešajte z rokami, dokler ne začutite, da sta se maslo in moka dobro premešala.
3. 100 g orehov z nožem drobno sesekljajte.
4. Zmesi dodajte sesekljane orehe. Testo gnetemo z rokami 2-3 minute.
5. Posebej zmešamo 40 g smetane z 1 rumenjakom in 1 žličko vanilijeve esence ter prelijemo čez testo.
6. Gnetite z rokami 3 minute, dokler zmes ni gladka.
7. Testo prestavimo na delovno površino. Testo razporedimo po dnu pekača, obloženega s papirjem za peko. Uporabili smo list s stranico 26 cm.
8. Z rokami s pritiskom navzdol oblikujte testo v velikost pekača.
9. Testo pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
10. Ohlajeno položimo dno v pekač in testo z vilicami prebodemo po celi površini.
11. Testo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 25-30 minut. Po peki pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se testo ohladi.
12. V skledi z metlico zmešamo 200 g sladkorja z 80 g škroba.
13. Dodamo 2 rumenjaka in 500 ml mleka. Ponovno mešajte, dokler ni gladka. Zmes vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju.
14. Nenehno mešamo s silikonsko lopatko ali metlico in pazimo, da se ne primejo dna pekača.
15. Ko se krema strdi, ugasnemo ogenj. Dodamo vanilijevo esenco in premešamo. Kremo vlijemo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo (da se ne naredi skorjica) in pustimo, da se ohladi. Nato ga za 2-3 ure shranite v hladilnik (najbolje čez noč).
16. Nato vaniljevo kremo vzamemo iz hladilnika, dodamo 250 g kremnega sira in malo zmešamo z mešalnikom, dokler ni spet kremasta.
17. Kremo z žlico naložimo na ohlajeno kremo in jo enakomerno razporedimo. Pladenj postavimo v hladilnik.
18. Olupite 1 kg jabolk in jim odstranite pečke. Narežemo jih na primerne kocke.
19. Na kocke narezanim jabolkom dodajte sok ene pomaranče.
20. V ponev damo 140 g sladkorja in pustimo na ognju, da sladkor karamelizira.
21. Mešajte z leseno ali silikonsko kuhalnico. Ne pustite predolgo, sicer se bo sladkor začel kaditi.
22. Ko sladkor karamelizira dodamo 40 g masla.
23. Nato takoj dodamo pripravljena jabolka s pomarančnim sokom.
24. Jabolka kuhajte na majhnem do srednjem ognju približno 20 minut ali dokler niso zelo mehka. Občasno premešamo.
25. Ko so jabolka skoraj pripravljena, v skledi zmešamo 80 g škroba z 20 g sladkorja. Dodamo 20 ml hladne vode in mešamo do gladkega.
26. Prelijte čez jabolka in mešajte 2-3 minute. Nastala bo gosta omaka.
27. Ugasnite ogenj in dodajte 2 čajni žlički cimeta.
28. Ponovno premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi.
29. Mešanico prelijemo čez vanilijevo kremo v pekaču. Enakomerno porazdelite z gladilko.
30. V večji skledi na visoki hitrosti zmešajte 500 ml tekoče smetane za stepanje iz hladilnika s 50 g sladkorja, da postane trda. Jabolka v pekaču prelijemo s stepeno smetano in jo enakomerno razporedimo.
31. Shranjujte v hladilniku vsaj 4-5 ur (najbolje čez noč).
32. Torto razdelite na enake kvadrate.
33. Okrasite z rezinami jabolk in mletim cimetom.
Končano! Dober tek!
Delite ta fantastični recept s prijatelji! Zagotovo bodo uživali tudi oni! Lahko tudi brskate .
