Če prihajate z ameriškega juga, ste verjetno že slišali za omako jezebel, znano tudi kot dixie relish. Izmenično sladka in pikantna, ta začimba je nebeškega okusa, namazana na burgerju pod zmešnjavo karamelizirane čebule ali postrežena čez blok kremnega sira s krekerji ob strani na vašem naslednjem srečanju. Je preprosta mešanica pripravljenega hrena (ki ga ne smemo zamenjevati z nobenim od njih), suhe gorčice, zdrobljene rdeče paprike, črnega popra in sadja. Rezultat je subtilno saden z močno vročino.

Izvor omake jezebel je nejasen. Tako kot pri podobni klasiki si več kot ena stranka pripisuje zasluge za svoj izum. Večina se strinja, da je omaka prišla iz zalivske obale, ki se razteza od vzhodnega Teksasa do floridskega panhandlea. Kuharske knjige so jezebel omako začele vključevati okoli sredine prejšnjega stoletja. Poleg teh dveh osnovnih biografskih podrobnosti postanejo stvari meglene. Z leti je omaka postala pomembna na cerkvenih obrokih in večerjah južnjaških lepotic, predvsem kot glazura s šunko, in vsaka mama je imela “najboljši” recept. Družinske različice vključujejo zamenjavo dijonske suhe gorčice, mešanje komponente marmelade z različnimi sadnimi kompoti ali konzervami in dodajanje skrivnih sestavin, kot sta svež ingver ali nariban jalapeño.

Glede na vezi med vero in južno kulturo je verjetno, da je jezebelova omaka dobila ime po svetopisemskem liku. Jezabela je bila kraljica morilka, znana kot zapeljiva in nevarna: med njene največje uspehe spadajo ubijanje prerokov, odvračanje izraelskega naroda od čaščenja Boga in sprožitev državljanske vojne. V sodobni rabi je “Jezebel” ženska na slabem glasu. Potemtakem je logično, da je bila omaka jezebel imenovana kot navihana referenca na žensko, ki je bila intenzivna, tako kot pikantnost začimbe.

Jezebelina zlobnost je morda legenda, toda vaši ljubljeni bodo hvalili angele, ko boste na vaš naslednji dogodek prinesli to ognjeno, okusno pomako. Če želite nekaj sodobnega pogleda na staro klasiko, poskusite segreti svojo omako, preden jo postrežete na brieju ali kozjem siru, z njo premažite piščanca na žaru ali jo namažite po maslenem biskvitu … kosmičem, domačem južnjaškem, seveda !