Izvor lepljivega karamelenega pudinga je bolj dramatičen, kot si mislite
Zgodovinarji hrane, ki poskušajo izslediti izvor, imajo brez dela. Sladica, ki jo tako pogosto povezujejo z Veliko Britanijo, morda sploh ni britanska. In kljub predpostavkam o nasprotnem, verjetno ni bilo na viktorijanskih božičnih jedilnikih. Če smo pošteni, so praznične pojedine v 18. stoletju v Veliki Britaniji verjetno vsebovale torti podoben puding, bolj verjetno pa je bil to primerno poimenovan božični puding. Podobna, a drugačna, predhodnica lepljivega toffee pudinga je začinjena melasa, poparjena slaščica, narejena z lojem in namočena v žganju.
Kot poroča , je britanska avtorica Tess Baxter leta 2012 natančno postavila časovnico. V svoji knjigi »The Lake District in Cumbria v receptih in fotografijah« Baxter trdi: »Lepljivi toffee puding je danes tako priljubljen, da se zdi, kot da je moral biti vedno Vendar pa je relativno nov dodatek v lokalni knjigi receptov.” Baxter trdi, da je hotel Sharrow Bay v regiji Cumbria v Veliki Britaniji slaščico predstavil v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja.
Tukaj postane, no, lepljivo. Čeprav je res, da je Cumbria znana po sladkih slaščicah, kot sta Cumberland rum nicky (torta iz kristaliziranega ingverja in sadja z rešetko) in čajni kruh Borrowdale (torta, obložena s sadjem, namočena v čaj), je povezava regije z lepljivim karamelenim pudingom nekoliko bolj tanek. Kot je povedala Sarah Holliday, solastnica trgovine Cartmel Village Shop, dolgoletnega kumbrijskega dobavitelja lepljivega karamelenega pudinga: “Zagovarjali smo jo, sprejeli in jo spodbujali bolj kot kdorkoli drug. Vendar si je nismo izmislili.”
Zapletena zgodba o lepljivem karamelenem pudingu
Na splošno poznavalci lepljivega karamele pudinga priznavajo njegovo povezavo s Cumbrijo. Odkar je leta 1984 na seznam izdelkov predstavil sladko slaščico, je Cartmel Village Shop prodal več kot 10 milijonov pudingov. Vendar natančna lokacija njegovega nastanka ostaja skrivnost. Da bi zadeve še dodatno zapletli, obstaja tudi govorica o povezavi z zgodbo o izvoru, ki se začne v Kanadi. In v zasuku, vrednem romana Agathe Christie, se obe zgodbi združita v prej omenjenem hotelu Sharrow Bay. Oba vključujeta britanskega kuharja 20. stoletja (in solastnika hotela Sharrow Bay) Francisa Coulsona. Toda v nasprotju s trditvijo Tess Baxter, da je lepljivi puding karamele predstavil hotel Cumbrian v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, druge poročila prvenec sladke sladice pripisujejo štiridesetim letom prejšnjega stoletja.
Po nekaterih navedbah je uporaba pilotov kraljevega kanadskega letalstva med drugo svetovno vojno navdihnila Coulsonovega poslovnega partnerja Briana Sacka, da je razvil sladico. Druga teorija popolnoma zaobide Sacka, vendar ohranja kanadsko povezavo. Kot pravi zgodba, so člani kraljevih kanadskih zračnih sil, ki so med drugo svetovno vojno služili v Veliki Britaniji, delili recept s Patricio Martin, hotelirko iz Lancashira, ki ga je leta kasneje dala Francisu Coulsonu. Govori se, da je Coulson potrdil povezavo recepta z Lancashirem nekje pred svojo smrtjo leta 1998, pri čemer je priznal, da ga je prejel od Martina, vendar je naredil nekaj sprememb, preden ga je dodal v meni Sharrow Bay House. Nismo se niti dotaknili manj znanih govoric, kot je zgodba, ki prvenec lepljivega karamele pripisuje letu 1907. Lepljiv posel, res.
