Za pripravo osnovnega solatnega preliva res potrebujete le dve sestavini: olje in kis. Da bi bil okus še boljši, ga je običajno začiniti s sestavinami, kot so dijonska gorčica, sveža zelišča in različne začimbe. Ko gre za slajše dodatke, bi verjetno pomislili samo na to, da bi dodali maline v , med v makov preliv ali preprosto uporabili citrusov sok namesto kisa. Resnica je, da ima ekstrakt vanilije mesto tudi v solatnem prelivu.

Medtem ko je običajno rezervirana za pekovske izdelke, se vanilija pogosto pojavlja v slanih receptih, saj v nasprotju s tem, kar morda domnevate, naredi več kot le to, da ima vse okus po vanilji. Nekatere tradicionalne italijanske paradižnikove omake na primer zahtevajo kanček vanilijevega ekstrakta. Tako kot sladkor tudi vanilija uravnava kislost paradižnika, vendar omake ne osladi s preveč sladkosti. Iz podobnega razloga se ekstrakt vanilije tako dobro obnese v solatnem prelivu.

Dodajanje vanilije solatnemu prelivu je podobno dodajanju soli ali MSG jedi. Morda ne boste okusili same sestavine, boste pa okusili njene učinke. Vanilija sama po sebi izboljša druge okuse, kar pomeni, da dodate nekaj solatnemu prelivu, da bodo tako sestavine v prelivu kot tiste v solati bolj prepričljivega okusa, kot so že.

Deluje, ker vanilija ukroti grenke in kisle okuse ter poudari naravne sladkorje v sladkih sestavinah. Na primer, dodatek vanilije bi poudaril sladke okuse sadja brez dodajanja sladkorja, hkrati pa bi ublažil ostrino gorgonzole in ustvaril boljše ravnovesje okusa. Enak učinek izboljšanja okusa se pojavi v kateri koli solati, ki vsebuje sladke ali ostre sestavine, pa naj bo to sadje ali surova čebula, kar pomeni, da lahko ekstrakt vanilije uporabite v praktično vseh prelivih.

Ker je vloga vanilijevega izvlečka pri prelivu izboljšanje, ne dodajanje okusa, ga ne potrebujete toliko, kot si mislite. Glede na to, da je bolj podobna soli ali (vsaj v kontekstu solate), jo je najbolje tako tudi obravnavati. Tako kot bo dodajanje preveč soli pokvarilo okus jedi, lahko dodajanje preveč vanilijevega ekstrakta prelivu zlahka premaga solato, zato začnite z dodajanjem samo ¼ čajne žličke naenkrat in sproti okušajte.

Beth Nielson, stari izdelovalec vanilije, ki stoji za znamenito blagovno znamko vanilije Nielsen-Massey, se strinja, da ne potrebujete več kot pol čajne žličke ekstrakta vanilije. Za najboljše rezultate priporoča razmerje vanilje in kisa 1:3. Ne boste več mogli okusiti vanilje, ko boste ostale sestavine preliva zmešali skupaj, vendar boste zagotovo lahko opazili razliko, ko boste ugriznili svojo solato.